Le lac Assal pris entre l’Ethiopie, l’Erythrée et la Somalie, à Djibouti, se situe à 150m sous le niveau de la mer dans la dépression de l’Afar, ce lac est donc le point le plus bas de tout le continent africain. Avec 350g par litre de minéraux (soit 10 fois plus que dans la mer) ce lac est connu pour être le plus salé au monde.
L’évaporation très intense entraîne un dépôt extrêmement rapide de sel sur les bords du lac, telle une banquise, et l’effet du courant et des vagues forment des billes de sel de tailles variables (de quelques millimètres à plusieurs centimètres)

EN CUISINE : en sel de finition dans un moulin transparent