Ce sel est extrait d’une ancienne grotte datant de plus de 250 millions d’années située dans la province de Semman dans le nord de l’Iran. Sa couleur bleue est due à la présence de la sylvine, une variante du chlorure de potassium cristallin. Le sel bleu de Perse est un sel de roche laissant un goût subtil et complexe. 
Ce sel possède une teneur élevée en potassium, ce qui aide le corps à réguler l’équilibre de l’eau, les niveaux d’acidité et la pression artérielle. Riche également en fer et en calcium. 

EN CUISINE : Il rehausse tous les plats on l’utilise souvent comme sel de finition, saupoudré sur les plats juste avant de les servir. Délicieux avec du foie gras.