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Sucre rapadura Bio du Costa Rica, un sucre de Cannes complet non raffiné obtenu à partir de jus de canne séché à l’air puis tamisé. Un sucre d’un grand intérêt nutritionnel (sels minéraux, vitamines et acides aminés conservés).
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Le sucre bio Rapadura est un type de sucre de canne roux riche en mélasse (car non raffiné). Il est également connu sous le nom de sucre non raffiné non centrifugé car il n’est pas centrifugé pour éliminer sa mélasse – comme c’est le cas avec le sucre blanc.
Produit en écrasant des tiges de canne à sucre pour en extraire le jus, le sucre s’évapore ensuite dans des marmites ouvertes. ce procédé augmente ainsi sa concentration en sucre et sa viscosité.
Le sirop de canne à sucre est ensuite versé dans des moules et refroidi pour lui donner sa forme de bloc solide caractéristique, permettant une meilleure manipulation et stockage.
Le Rapadura est connu sous différents noms dans différents pays, rapadura étant le nom brésilien de ce sucre.
D’autres noms communs incluent kokuto au Japon, jaggery aux Philippines, gur en Inde, panela en Colombie, piloncillo au Mexique, chancaca au Honduras et tapa de dulce au Costa Rica.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| Continent-Pays | Amérique du Sud, Costa Rica |
| Couleur | Marron |
