Matcha de Cérémonie « Hisui » BIO

Originaire de Kakegawa, dans la préfecture japonaise de Shizuoka, le Matcha de Cérémonie Hisui BIO est un thé vert en poudre à la couleur jade lumineuse. Son nom, Hisui, signifie justement « jade » en japonais.

Élaboré à partir de feuilles de tencha cultivées à l’ombre avant la récolte, ce matcha développe une saveur végétale douce et une belle richesse umami. Les feuilles sont séchées, puis lentement moulues sur pierre afin d’obtenir une poudre très fine, particulièrement adaptée à la dégustation traditionnelle.

Un matcha doux et intensément umami

À l’ouverture, le Matcha de Cérémonie Hisui BIO dévoile une couleur verte vive et homogène. Son parfum évoque une prairie fraîche, de jeunes végétaux et une légère nuance marine.

Une fois fouetté, il forme une mousse fine et une texture crémeuse. En bouche, l’attaque est douce et soyeuse. Le cœur révèle une saveur végétale profonde, accompagnée d’un umami généreux.

La finale reste longue, équilibrée et délicatement sucrée, sans amertume agressive. Cette douceur permet de le savourer pur, simplement préparé avec de l’eau.

Caractéristiques du Matcha de Cérémonie Hisui BIO

Certification : Agriculture Biologique
Origine : Kakegawa, Shizuoka, Japon
Type : Thé vert en poudre, grade cérémonie
Matière première : Feuilles de tencha ombragées
Mouture : Meule de pierre
Couleur : Vert jade lumineux
Dosage conseillé : 1 à 1,5 g pour 70 à 100 ml d’eau
Température de l’eau : 70 °C
Temps de préparation : Environ 20 secondes

Comment préparer un matcha traditionnel ?

Tamisez 1 à 1,5 g de matcha dans un bol afin d’éviter la formation de petits amas. Ajoutez environ 70 ml d’eau à 70 °C.

Fouettez rapidement avec un chasen en effectuant des mouvements en forme de W pendant une vingtaine de secondes. La poudre doit se répartir dans l’eau et former une mousse fine à la surface.

Le matcha ne se dissout pas entièrement. Il reste en suspension, ce qui explique l’importance du tamisage et du fouettage.

Comment le déguster autrement ?

Pour préparer un matcha latte, mélangez d’abord le matcha avec une petite quantité d’eau chaude, puis ajoutez du lait ou une boisson végétale.

Il peut également être fouetté avec de l’eau froide et servi avec des glaçons. Sa texture fine permet de l’utiliser dans des glaces, des smoothies et des pâtisseries, même si sa douceur le destine avant tout à une dégustation pure.

Comment le conserver ?

Conservez le Matcha de Cérémonie Hisui BIO dans une boîte parfaitement hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Refermez immédiatement le contenant après chaque utilisation afin de préserver sa couleur et ses arômes.

Comme tous les thés verts, le matcha contient naturellement de la caféine.