Chun mee BIO

Originaire de Chine, le Chun Mee BIO est un grand classique des thés verts. Son nom signifie « sourcil précieux », en référence à ses feuilles fines, légèrement arquées et soigneusement roulées.

Ce thé offre une liqueur claire au caractère végétal. Ses notes d’herbe fraîche et de céréales sont accompagnées d’une légère amertume, caractéristique du style Chun Mee. Une tasse vive et équilibrée, agréable le matin comme au cours de l’après midi.

Un thé vert vif et végétal

À l’ouverture, les feuilles dévoilent des parfums d’herbe coupée, de paille sèche et de fruits à coque.

Après infusion, la liqueur prend une couleur jaune paille, claire et brillante. En bouche, l’attaque est fraîche et végétale. Le cœur révèle davantage de rondeur, avec des nuances de châtaigne, d’amande et de céréales douces.

La finale présente une légère amertume et une astringence mesurée. Celles ci donnent du relief à la dégustation sans masquer la douceur naturelle du thé.

Caractéristiques du Chun Mee BIO

Certification : Agriculture Biologique
Origine : Chine
Type : Thé vert non aromatisé
Aspect : Feuilles fines, arquées et roulées
Fabrication : Fixation des feuilles par chaleur sèche afin d’interrompre l’oxydation
Dosage conseillé : 12 à 15 g par litre
Quantité pour 250 ml : Environ 3 à 3,75 g
Température de l’eau : 70 à 80 °C
Temps d’infusion : 2 à 3 minutes
Couleur de la liqueur : Jaune paille

Comment le préparer ?

Pour une tasse de 250 ml, comptez environ 3 à 3,75 g de thé. Faites chauffer l’eau entre 70 et 80 °C, puis laissez infuser pendant 2 à 3 minutes.

Une infusion de 2 minutes offrira une tasse douce et végétale. En prolongeant jusqu’à 3 minutes, les notes de céréales et de fruits à coque seront plus présentes, accompagnées d’une amertume légèrement plus marquée.

Évitez une eau trop chaude ou une infusion trop longue afin de préserver l’équilibre du Chun Mee.

Pour une préparation glacée, laissez infuser 4 à 5 g de thé dans 250 ml d’eau froide pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur. Filtrez, puis servez avec quelques glaçons.

Un style reconnaissable

Le Chun Mee se distingue par la forme singulière de ses feuilles et par son profil aromatique franc. Après la récolte, les feuilles sont chauffées afin de stopper leur oxydation, puis roulées pour obtenir leur courbure caractéristique.

Cette fabrication lui donne une tasse fraîche, végétale et légèrement astringente, différente des thés verts japonais étuvés.

Avec quoi le déguster ?

Le Chun Mee BIO accompagne agréablement des madeleines, un financier aux amandes, des agrumes ou un dessert peu sucré. Son caractère végétal s’accorde également avec des sushis, un poisson vapeur, des légumes verts ou une salade au sésame.

Comme tous les thés verts, il contient naturellement de la caféine.

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