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Poivre blanc de Kampot

A partir de 10,40 

Le Poivrier n’est pas un arbre mais une liane de la famille des Pipéracées, originaire de la côte de Malabar. A l’état sauvage dans les forêts, le long d’un tronc d’arbre, le poivre poussait dans la province du Kérala en Inde. Des plants ont ensuite été transportés et cultivés dans les zones tropicales comme au Brésil, à Madagascar ou dans les pays d’Asie

Depuis le 12e siècle, la région de Kampot développe des plantations de poivre qui bénéficient d’un terroir exceptionnel.

Les poivres de Kampot ont un parfum unique. Leur piquant relativement doux, leurs arômes fruités, complexes et leur tenue en bouche exceptionnelle confèrent à ce poivre la réputation de meilleur poivre au monde.

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Le poivre blanc est issu de la transformation du poivre rouge. Il est débarrassé de sa gangue suite à un trempage durant une nuit. Le poivre blanc de Kampot développe un bouquet puissant et des arômes délicats. Son goût épicé intense cache des notes d’herbes fraiches et de citron.

Les Poivres de Kampot rouge et blanc sont des poivres extrêmement rares en raison de la difficulté à récolter le poivre au bon moment à pleine maturité et de la nécessité de disposer d’une main d’œuvre nombreuse pour la cueillette à la main de ces grains. La région de Kampot est l’une des rares régions productrices de poivre à développer le poivre rouge.

Botanique : Piper nigrum
Origine : Kampot, Cambodge, Asie
Ingrédients : 100 % baies entières de poivre blanc IGP Kampot
Conservation : Plusieurs années à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Puissance du produit : 6 (Scoville)

Poids50 g
Continent

Asie

DLUO

01/03/2020

Intensité

6

Couleur

Blanc crème

Poids

50g en boite, 50g en poche, 100g en poche, 200g en poche, 500g en poche

Nomenclature botanique

Piper nigrum L.

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