Shincha BIO thé vert du Japon

Récolté au début du printemps, le Shincha BIO est un thé vert japonais issu de la première cueillette de l’année. Son nom, shincha (新茶), signifie littéralement « nouveau thé ».

Ses jeunes feuilles offrent une dégustation fraîche et végétale, accompagnée d’une douceur naturelle et d’une légère sensation umami. Produit en quantité saisonnière, le Shincha est particulièrement attendu au Japon, où son arrivée marque le retour des premières récoltes.

Un thé vert frais et délicatement umami

À l’ouverture, les feuilles dévoilent des parfums d’herbe fraîche, de jeunes pousses et de végétaux tendres, accompagnés d’une légère nuance marine.

Après infusion, la liqueur prend une couleur jaune doré aux subtils reflets verts. En bouche, l’attaque est douce et soyeuse. Le cœur révèle un caractère végétal frais, une rondeur légèrement sucrée et une délicate saveur umami.

La finale reste longue et légère, avec une astringence discrète qui souligne la fraîcheur du thé sans créer d’amertume excessive.

Caractéristiques du Shincha BIO

Certification : Agriculture Biologique
Origine : Japon, régions de Shizuoka et de Kagoshima
Type : Thé vert de première récolte, non aromatisé
Format : Feuilles entières
Fabrication : Étuvage des feuilles après la récolte afin d’interrompre l’oxydation
Dosage conseillé : 12 à 15 g par litre
Température de l’eau : 80 °C
Temps d’infusion : 1 à 2 minutes
Couleur de la liqueur : Jaune doré aux reflets verts

Comment le préparer ?

Pour une tasse de 250 ml, comptez environ 3 à 3,75 g de thé. Faites chauffer l’eau à 80 °C, puis laissez infuser pendant 1 à 2 minutes.

Une infusion d’une minute offrira une tasse douce, végétale et légère. En prolongeant jusqu’à 2 minutes, les notes umami et la légère astringence du thé deviendront plus présentes.

Pour une préparation glacée, laissez infuser 4 à 5 g de Shincha dans 250 ml d’eau froide pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur. Filtrez, puis servez avec quelques glaçons.

Le thé nouveau du printemps japonais

Le Shincha correspond à la première récolte commercialisée après l’hiver. Sa période de cueillette varie selon la région et les conditions climatiques. Les récoltes de Kagoshima peuvent commencer plus tôt que celles de Shizuoka.

Sa disponibilité saisonnière et son profil particulièrement frais en font un thé associé au renouveau du printemps japonais.

Avec quoi le déguster ?

Le Shincha BIO accompagne agréablement des pâtisseries japonaises, des desserts aux fruits blancs ou des sablés au riz. Son profil végétal et umami s’accorde également avec des sushis, du tofu frais, des légumes croquants ou un poisson vapeur.

Comme tous les thés verts, il contient naturellement de la caféine.