Matcha Japonais de Cérémonie « Hisui » BIO

Originaire de Kakegawa, dans la préfecture japonaise de Shizuoka, le Matcha Cérémonial Hisui BIO est un thé vert en poudre à la couleur jade lumineuse. Son nom, Hisui, signifie d’ailleurs « jade » en japonais.

Élaboré à partir de feuilles de tencha cultivées à l’ombre avant la récolte, ce matcha développe une saveur végétale douce et une belle richesse umami. Les feuilles sont ensuite séchées puis lentement moulues sur pierre afin d’obtenir une texture très fine, adaptée à la dégustation traditionnelle.

Un matcha doux et intensément umami

À l’ouverture, la poudre révèle une couleur verte vive et homogène. Son parfum évoque une prairie fraîche, des végétaux tendres et une légère nuance marine.

Une fois fouetté, le Matcha Cérémonial Hisui BIO forme une mousse fine et une texture crémeuse. En bouche, l’attaque est douce et soyeuse. Le cœur développe une saveur végétale profonde, accompagnée d’un umami généreux.

La finale reste longue, légèrement sucrée et équilibrée, sans amertume agressive. Cette douceur permet de le déguster pur, simplement préparé avec de l’eau.

Caractéristiques du Matcha Cérémonial Hisui BIO

Certification : Agriculture Biologique
Origine : Kakegawa, Shizuoka, Japon
Type : Thé vert en poudre, grade cérémonial
Matière première : Feuilles de tencha ombragées
Mouture : Meule de pierre
Couleur : Vert jade lumineux
Dosage conseillé : 1 à 1,5 g pour 70 à 100 ml d’eau
Température de l’eau : 70 °C
Temps de préparation : Environ 20 secondes

Comment le préparer ?

Tamisez 1 à 1,5 g de matcha dans un bol afin d’éviter la formation de petits amas. Ajoutez environ 70 ml d’eau à 70 °C, puis fouettez énergiquement avec un chasen pendant une vingtaine de secondes.

Effectuez des mouvements rapides en forme de W jusqu’à obtenir une mousse fine et régulière. Le matcha ne se dissout pas complètement dans l’eau : le fouettage permet de répartir harmonieusement la poudre.

Autres façons de le déguster

Pour préparer un matcha latte, mélangez le matcha avec une petite quantité d’eau chaude, puis ajoutez du lait ou une boisson végétale chaude ou froide.

Il peut également être préparé avec de l’eau froide et des glaçons. Sa finesse permet enfin de l’utiliser dans des pâtisseries, des glaces, des smoothies ou des desserts, même si sa douceur le destine avant tout à une dégustation pure.

Comment le conserver ?

Conservez le Matcha Cérémonial Hisui BIO dans une boîte parfaitement hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Refermez le contenant immédiatement après chaque utilisation afin de préserver sa couleur et ses arômes.

Comme tous les thés verts, le matcha contient naturellement de la caféine.