Kukicha BIO

Originaire du Japon, le Kukicha BIO est un thé vert principalement composé de tiges, de pétioles et de nervures issus de la fabrication du Sencha. Le mot japonais kuki signifie d’ailleurs « tige ».

Cette composition particulière lui offre un caractère plus doux que celui de nombreux thés verts en feuilles. Sa dégustation associe fraîcheur végétale, nuances de fruits à coque et légère sensation umami. Sa teneur en caféine est généralement plus modérée que celle d’un Sencha composé principalement de feuilles.

Un thé vert japonais doux et végétal

À l’ouverture, le Kukicha BIO présente de fines tiges claires, des nervures et quelques fragments de feuilles. Son parfum évoque l’herbe fraîche, la prairie coupée, l’amande verte et une légère note marine.

Après infusion, sa liqueur prend une couleur jaune paille aux reflets verts. En bouche, l’attaque est fraîche et végétale. Le cœur révèle des notes d’herbe tendre et de céréales légères, accompagnées d’une rondeur rappelant l’amande ou la noisette fraîche.

Une discrète nuance umami donne de la profondeur à la dégustation. La finale, légèrement minérale, laisse apparaître une fine touche épicée et une astringence courte.

Caractéristiques du Kukicha BIO

Certification : Agriculture Biologique
Origine : Japon
Type : Thé vert non aromatisé composé de tiges et de nervures
Aspect : Tiges fines, nervures claires et fragments de feuilles
Dosage conseillé : 12 à 15 g par litre
Température de l’eau : 75 à 80 °C
Temps d’infusion : 1 minute 30 à 2 minutes
Couleur de la liqueur : Jaune clair aux reflets verts

Comment le préparer ?

Pour une tasse de 250 ml, comptez environ 3 à 3,75 g de Kukicha. Faites chauffer l’eau entre 75 et 80 °C, puis laissez infuser pendant 1 minute 30 à 2 minutes.

Une infusion courte donnera une tasse très douce et végétale. Vous pouvez réaliser une seconde infusion de 30 à 45 secondes afin de découvrir de nouvelles nuances aromatiques.

Pour une préparation froide, laissez infuser 4 à 5 g de Kukicha dans 250 ml d’eau pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur. Filtrez, puis servez avec quelques glaçons.

Une tradition japonaise singulière

Le Kukicha valorise les tiges et les nervures séparées des feuilles lors de la fabrication du thé. Longtemps apprécié pour sa simplicité, il occupe aujourd’hui une place particulière parmi les thés japonais grâce à son profil doux, végétal et légèrement umami.

Avec quoi le déguster ?

Le Kukicha BIO accompagne agréablement des biscuits sablés, un financier aux amandes, du yuzu ou de la mandarine. Son caractère végétal s’accorde également avec du riz nature, un poisson vapeur, des sashimis, des crudités ou un fromage frais.