Poivre long Bio

Le poivre long est issu de du Piper longum L. originaire d’Inde. Cultivé donc en Inde mais aussi au Bangladesh ou au Sri Lanka, le poivre long est souvent cueilli sur des cultures sauvages. Plutôt rare en occident, il est utilisé dans les curry de l’Inde mais on le retrouve également dans les Ras-el-Hanout

Plus chaud, plus musqué et surtout moins fort que le poivre noir le poivre long est malheureusement peu connu. Presque sucré (c’est encore plus flagrant chez son homologue du Cambodge, le poivre rouge long de Kampot IGP) le piper longum se plait dans les sauces dans sa forme entière ou bien concassé grossièrement sur les viandes grillées ou sur du fromage de chèvre frais.

Ce fut un des tout premiers poivre à être rapporté sur le continent européen, les romains et les grecs en faisaient des consommations folles.

Nom commun : Poivre Long
Nom botanique : Piper longum L.
Famille botanique : Piperaceae
Partie utilisée : Graine
Origine : Indonésie
Technique de récolte : Manuelle
Frais / Sec : Sec
Cultivé / Sauvage : Sauvage
Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01

Conditions de conservation : A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité

Forme : Entière
Aspect : Grains en grappe allongée
Granulométrie, taille : 2 – 4 cm
Couleur : Marron
Odeur : Légère, épicée, boisée
Saveur : Aromatique, piquante, brulante