Kukicha grillé bio

Chaleureux, doux et délicatement torréfié, Kukicha grillé BIO dévoile une expression singulière du thé japonais. Élaboré principalement à partir des tiges et des nervures du théier, il offre une tasse ronde et peu astringente, dominée par des notes de céréales grillées, de noisette et de caramel léger.

Contrairement aux thés verts composés majoritairement de feuilles, le kukicha valorise les tiges et les brindilles séparées au cours de la fabrication du thé. Cette composition lui confère une saveur naturellement douce, légèrement boisée et moins végétale que celle de nombreux thés verts japonais.

La torréfaction transforme ensuite son profil aromatique. Les notes végétales s’effacent au profit d’un registre plus chaleureux, évoquant le pain grillé, les céréales toastées, la noisette et parfois une nuance délicatement caramélisée.

En bouche, la texture reste souple et fluide. L’attaque est douce, le cœur révèle les arômes grillés, puis la finale se prolonge sur une impression boisée et légèrement sucrée, sans amertume marquée.

Une tasse douce et torréfiée

À sec, les tiges grillées dévoilent un parfum de céréales, de paille chaude et de noisette. Après infusion, la liqueur prend une teinte ambrée claire aux reflets cuivrés.

Attaque : douce, ronde et légèrement sucrée.

Cœur : céréales grillées, noisette et pain toasté.

Finale : boisée, chaleureuse et délicatement caramélisée.

Liqueur : ambrée claire aux reflets cuivrés.

Caractéristiques

Certification : Agriculture Biologique

Type : thé vert japonais grillé non aromatisé

Ingrédients : kukicha grillé*.
*Issu de l’agriculture biologique

Origine : Japon

Format : tiges, nervures et brindilles

Température de l’eau : 80 à 90 °C

Temps d’infusion : 2 à 3 minutes

Dosage recommandé : 12 à 15 g/L, soit environ 3 à 3,75 g pour 250 ml

Caféine : contient naturellement de la caféine, généralement en quantité modérée

Couleur de la liqueur : ambrée claire aux reflets cuivrés

Conseils de préparation

Une infusion de 2 minutes à 80 °C privilégie la douceur et les notes de céréales. À 3 minutes et 90 °C, la tasse devient plus intense, avec une expression grillée et boisée plus marquée.

Les tiges peuvent également être réinfusées une à deux fois en augmentant légèrement le temps de préparation.

Pour une dégustation froide, laissez infuser environ 4 g dans 250 ml d’eau froide pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur, puis filtrez.

Le Kukicha grillé BIO contient naturellement de la caféine, même si sa teneur est généralement plus modérée que celle de nombreux thés composés principalement de jeunes feuilles. Les personnes sensibles à la caféine privilégieront une dégustation le matin ou en début d’après-midi.

L’histoire du Kukicha grillé

Le mot kukicha signifie « thé de tiges ». Au Japon, ce thé est élaboré à partir des tiges, nervures et brindilles séparées des feuilles durant leur transformation. Longtemps consommé comme un thé du quotidien, il est aujourd’hui recherché pour sa douceur et son profil aromatique original.

Sa version grillée s’inscrit dans la tradition japonaise des thés torréfiés, à laquelle appartient également le hojicha. Le passage à la chaleur développe des arômes toastés et réduit la perception végétale ainsi que l’astringence, donnant une tasse ronde et accessible.

Moments et accords

Idéal après un repas, durant une pause calme ou pour découvrir l’univers des thés japonais torréfiés.

Il accompagne agréablement des biscuits au sésame, des pâtisseries japonaises, des desserts aux céréales, des fruits secs ou un chocolat au lait peu sucré.

Kukicha grillé BIO : un thé japonais doux et chaleureux, où les tiges du théier révèlent des notes de céréales, de noisette et de caramel léger.

Vous avez apprécié ce thé ? Découvrez également le Kukicha BIO, dans sa version non grillée.