Pu Erh BIO

Originaire du Yunnan, en Chine, le Thé Pu Erh BIO est un thé sombre de type shu, soumis à une maturation accélérée. Cette transformation développe une liqueur profonde et des arômes caractéristiques de sous bois, de terre humide et de bois.

La méthode utilisée, appelée wo dui, consiste à placer les feuilles en tas dans des conditions contrôlées de chaleur et d’humidité. Le thé gagne alors en rondeur, ses tanins s’assouplissent et sa couleur devient progressivement plus sombre.

Un thé sombre aux notes boisées

À l’ouverture, les feuilles brunes aux reflets acajou dévoilent des parfums de bois humide, d’écorce et de fruits noirs.

Après infusion, la liqueur prend une couleur brun foncé, claire et brillante. En bouche, l’attaque est souple et ronde. Le cœur révèle des notes de sous bois, de racine et de cacao brut, accompagnées de nuances évoquant la datte et la prune noire.

Une légère touche de réglisse apporte de la douceur. Les tanins restent fondus et la finale se prolonge sur des notes terreuses, boisées et chaleureuses.

Caractéristiques du Thé Pu Erh BIO

Certification : Agriculture Biologique
Origine : Yunnan, Chine
Type : Thé sombre post fermenté de type shu
Fabrication : Maturation contrôlée selon la méthode wo dui
Format : Feuilles en vrac
Dosage conseillé : 12 g par litre
Température de l’eau : 100 °C
Temps d’infusion : 4 à 5 minutes
Couleur de la liqueur : Brun acajou à brun très foncé

Comment le préparer ?

Pour une tasse de 250 ml, comptez environ 3 g de thé. Versez une eau à 100 °C et laissez infuser pendant 4 à 5 minutes.

Une infusion de 4 minutes offrira une tasse ronde et équilibrée. En prolongeant jusqu’à 5 minutes, les notes de bois, de cacao et de sous bois gagneront en intensité.

Une seconde infusion d’environ 3 minutes peut être réalisée avec les mêmes feuilles. Vous pouvez également les rincer brièvement avec de l’eau chaude avant la première infusion afin de les ouvrir.

Pour une préparation en infusions successives, utilisez environ 6 g de thé pour 100 ml d’eau. Effectuez un rinçage rapide, puis réalisez plusieurs infusions de 15 à 25 secondes.

Une maturation particulière

Le Pu Erh doit son nom à la ville de Pu’er, ancien centre d’échange du thé dans le Yunnan. La méthode shu, développée au cours du XXe siècle, reproduit de manière accélérée certains effets de la maturation naturelle. Elle donne naissance à une tasse sombre, douce et enveloppante.

Avec quoi le déguster ?

Le Thé Pu Erh BIO accompagne agréablement le chocolat noir, les dattes, le pain d’épices ou un dessert à la noisette. Son profil profond s’accorde également avec des champignons, un plat mijoté, une cuisine asiatique braisée ou un fromage à pâte pressée.

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