Piment du Bearn nature Bio

Piment du Béarn – Une tradition familiale au goût authentique

Au cœur des paysages verdoyants du Béarn, là où les collines ondulent sous le souffle des Pyrénées, pousse un piment rare et précieux : le piment Gorria.
Issu de la même souche que le célèbre piment d’Espelette, ce piment rouge vif est cultivé de manière artisanale par la famille Malnou, gardienne d’un savoir-faire ancestral transmis depuis cinq générations.

Un piment doux, parfumé et naturellement équilibré

Le piment Gorria séduit par sa chaleur maîtrisée : avec un piquant modéré évalué à 4/10, il est idéal pour ceux qui recherchent une épice chaleureuse mais jamais agressive.
En bouche, il développe des notes douces de poivron rouge mûr, accompagnées de touches fruitées et légèrement sucrées, parfois rehaussées par des accents de tomate confite.
Ce profil aromatique unique le rend particulièrement polyvalent en cuisine, apportant profondeur et chaleur sans dominer les plats.

Une culture biologique et respectueuse du vivant

Chaque piment est cultivé en plein air, sur des terres riches et vivantes du Béarn, selon les principes rigoureux de l’agriculture biologique.
Aucun pesticide, aucun engrais chimique : ici, la terre parle d’elle-même.
La récolte est entièrement manuelle, réalisée à pleine maturité entre fin août et octobre, garantissant des fruits rouges intenses, pleins de goût.

Mais la qualité ne s’arrête pas à la cueillette.
La technique de séchage à basse température utilisée par la famille Malnou permet de préserver toutes les qualités organoleptiques du piment.
Certains lots sont également fumés à froid à l’aide d’essences de bois sélectionnées, apportant une profondeur aromatique rare.

Une histoire de famille profondément enracinée

L’histoire de ce piment est aussi celle d’un lieu et d’une lignée. Tout commence en 1872, lorsque l’arrière-arrière-grand-père, ancien postillon, se reconvertit après la disparition des diligences.
Il obtient une licence pour vendre du tabac et des alcools, et ouvre un bar-tabac baptisé « Le Postillon », qui devient rapidement un lieu de vie et de rencontres au cœur du village.

De génération en génération, la famille Malnou a fait de ce café un pilier de la communauté. Dans les années 1950, une nouvelle passion émerge : le piment. Longtemps cultivé dans les jardins familiaux pour un usage domestique, il devient progressivement un produit d’exception grâce à la rigueur et au savoir-faire de Dominique, ingénieur passionné de terroir, qui affine ses méthodes de séchage et de broyage avec une précision quasi scientifique.

Le compagnon idéal en cuisine

Ce piment s’utilise comme un rehausseur de goût naturel. Il sublime les viandes grillées, les poissons, les légumes rôtis, les sauces maison, les soupes, ou encore les œufs et les fromages. Il peut aussi remplacer avantageusement le poivre dans de nombreuses recettes, apportant chaleur et complexité sans jamais masquer les saveurs d’origine.

Une philosophie entre tradition et innovation

Fidèle à ses racines mais tournée vers l’avenir, la famille Malnou incarne une agriculture artisanale vivante, respectueuse de la nature et des gens. À travers ce piment, c’est tout un terroir qui s’exprime, dans sa simplicité, sa noblesse et sa générosité.