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Maceron Bio (poivre des marais)

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Découvrez le maceron, une épice rare, française et exotique aux arômes uniques, également connue sous le nom de poivre des marais, il éveillera vos papilles et sublimera vos plats avec élégance.

Description
Informations complémentaires

Découvrez notre maceron bio, une épice rare, française et exotique qui éveillera vos sens avec ses arômes uniques.

Qu’est-ce que le maceron Bio (appelé poivre des marais) :

Le maceron bio, épice rare, également connu sous le nom de poivre des marais, est une plante aromatique ancienne, autrefois largement utilisée en cuisine avant d’être supplantée par le poivre noir. Cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, le maceron se distingue par ses graines, qui une fois séchées, offrent une saveur épicée et poivrée, rappelant un mélange subtil entre le poivre noir et le céleri. Ce condiment est très apprécié des chefs pour son goût unique, qui apporte une profondeur aromatique aux plats sucrés et salés.

Caractéristiques du maceron bio :

Ingrédient : 100% graines de maceron bio (Smyrnium olusatrum)
Aspect : Graines noires ou brun foncé, légèrement ridées
Saveur : Poivrée, légèrement piquante, avec des notes de céleri et d’anis
Arôme : Épicé, avec une légère note herbacée rappelant le persil et le céleri
Texture : Croquante à moudre, libérant une fraîcheur épicée

Utilisations culinaires et en pâtisserie :

Assaisonnement et marinades :
Utilisé comme alternative au poivre noir, le maceron bio rehausse les saveurs des viandes, volailles et poissons. Il se marie particulièrement bien avec les marinades de gibier, où il ajoute une note épicée subtile.
Il est également excellent pour parfumer les légumes grillés ou rôtis, apportant une saveur originale qui se distingue des épices plus courantes.

Pâtisserie et desserts :
Bien que moins conventionnel en pâtisserie, le maceron peut surprendre dans des recettes sucrées. Ses notes poivrées et anisées se marient bien avec le chocolat noir, les agrumes, ou les fruits rouges, ajoutant une profondeur épicée à des ganaches, biscuits, ou même des crèmes brûlées.
Il peut aussi être utilisé pour aromatiser les pâtes à tarte, les sablés, ou les pains d’épices pour une touche d’originalité.

Soupes, bouillons et sauces :
Ajoutez les graines de maceron à des soupes ou des bouillons pour une touche poivrée subtile qui enrichit le profil aromatique des préparations.
Intégré dans les sauces, il apporte une complexité supplémentaire, notamment dans les sauces à base de vin ou de crème.

Salades et plats froids :
Les graines de maceron peuvent être concassées et ajoutées directement dans les salades, où elles apportent du croquant et une saveur épicée qui relève les légumes frais ou les crudités.

Conservation et durée de vie :

Le maceron bio doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Pour préserver sa saveur et son arôme, il est recommandé de stocker les graines dans un contenant hermétique.
La durée de conservation optimale est de 12 à 18 mois, en fonction des conditions de stockage.

Certifications :

Agriculture Biologique (AB)
Produit certifié sans OGM et sans additifs

Avantages du maceron bio :

Alternative unique et biologique au poivre noir
Saveur complexe et polyvalente, adaptée à de nombreuses recettes
Ingrédient naturel, sans additifs ni conservateurs
Idéal pour des créations culinaires originales, sucrées et salées

Utiliser le maceron :

Pour un arôme optimal, il est recommandé de moudre les graines de maceron juste avant utilisation. Commencez par une petite quantité et ajustez selon le goût souhaité.
Le maceron bio se marie bien avec d’autres épices comme le poivre noir, le piment, ou le cumin, mais peut aussi être utilisé seul pour mettre en avant son profil aromatique unique.

Origine : France, Charente-Maritime

 

Poids ND
Continent-Pays

France

DLUO

DDM à 36 mois

Force

Légèrement piquant

Nomenclature botanique

Smyrnium olusatrum

Poids

, , ,