Organic IGP Kampot black pepper

History of Kampot pepper

Kampot is in the southern region of Vietnam, a hundred kilometers southwest of Phnom Penh, opposite the island of Phu Quoc (which also produces an exceptional pepper).

Since 2010, this Cambodian spice has benefited from a PGI (Protected Geographical Indication), so this pepper is protected and a sign of quality recognition.

Kampot peppers have a unique fragrance. Their relatively mild spiciness, fruity, complex aromas and exceptional mouthfeel give this pepper the reputation of being the world's best.

Depuis le 12e siècle, la région de Kampot au Cambodge développe des plantations de poivre qui bénéficient d’un terroir exceptionnel.
A très juste titre les poivres de kampot et principalement le poivre de kampot rouge IGP est considéré comme étant le meilleur poivre du monde;
les connaisseurs ne s’y trompent pas.

Les années 70 furent fatale pour la culture du poivre au Cambodge car les Khmers rouges sévissaient et les plantations de riz prirent le dessus.
Il faudra attendre le début des années 80 pour voir à nouveau certains agriculteurs replanter les poivriers et reprendre cette longue tradition agricole.

From January onwards, the ripe grapes are picked by hand. They are then de-stemmed, washed and sun-dried for 2 to 3 days.

What does Kampot pepper taste like?

Le poivre noir de Kampot développe des arômes forts et délicats. Son goût très intense et doux à la fois révèle des notes fleuries d’eucalyptus et de menthe fraîche, c’est un poivre également très fruité.
Il relève à merveille une viande de bœuf grillée ou un poisson. Il est conseillé de le moudre frais directement dans son assiette.

As with many peppers, it comes in several colors: green, red, white and black. To my knowledge, green pepper is not exported to Europe and is best enjoyed locally, as it is a real delicacy (like many green peppers). Kampot black pepper is harvested when fully ripe, and is a strong, deep pepper. Kampot white pepper is the fully ripened pepper, soaked for 12 hours in water, from which the pericarp has been removed. Organic red Kampot pe ppercorns have gone from yellow to red and are therefore fully ripe, washed and sun-dried.

There's Kampot pepper and there's Kampot pepper

Le poivre de Kampot est produit par certains producteurs de poivre plus ou moins grand au Cambodge, certains sont de petits fermiers, d’autres des plantations plus ou moins grandes ayant une éthique… plus ou moins grande… Malheureusement c’est la réalité, certaines Plantation achètent à bas prix le poivre des familles productrices et effondrent le marché de cette magnifique IGP de part les volumes achetés. De notre côté nous ne nous faisons pas de souci puisque nous travaillons avec une coopérative qui œuvre avec passion depuis bientôt 20 ans à produire un poivre de très grande qualité et dans le respect de l’homme le plus stricte.

Botany: Piper nigrum L. (INPN)
Origin: Kampot, Cambodia, Asia
Ingredients: 100% whole black pepper berries IGP Kampot
Storage: Several years, protected from light and humidity.
Product strength: 6 (Scoville)

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