Rapadura Bio – Sucre de canne intégral
Définition du produit
Le Rapadura bio est un sucre de canne intégral. Il n’est ni raffiné ni centrifugé. Ainsi, il conserve sa mélasse naturelle. Le résultat : une couleur brune, un parfum chaud et un goût caramel. Contrairement au sucre blanc, il garde ses minéraux d’origine.
Histoire du produit
D’abord, le terme Rapadura vient du Brésil. Ensuite, on retrouve ce sucre sous d’autres noms : panela (Colombie), piloncillo (Mexique), kokuto (Japon), jaggery (Asie).
Depuis des siècles, sa fabrication reste artisanale. Ainsi, le savoir-faire se transmet, sans rupture industrielle.
Processus de fabrication
- Pressage des tiges de canne fraîches. On extrait un jus parfumé.
- Cuisson en chaudron ouvert. L’eau s’évapore. La texture épaissit.
- Coulage du sirop concentré dans des moules. Puis refroidissement en blocs solides.
Sans centrifugation, la mélasse ne se sépare pas. Donc, le goût reste riche. La texture demeure tendre. Et la valeur nutritionnelle est préservée.
Idée de recette : Chaï latte au Rapadura
Pour 1 mug :
- 250 ml de lait ou boisson végétale
- 1 c. à café de Rapadura
- 1 sachet de thé noir ou 1 c. à café de mélange chaï
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Étapes
- Chauffer le lait jusqu’au frémissement. Pas d’ébullition.
- Ajouter le thé (et/ou le mélange chaï). Laisser infuser 3 à 5 min.
- Filtrer. Puis sucrer au Rapadura.
- Mélanger jusqu’à dissolution. Enfin, servir aussitôt.
Le résultat : une boisson douce et épicée. Le Rapadura apporte une note caramel. Ainsi, les épices gagnent en rondeur, sans amertume.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100 g
| Composant | Valeur | % estimatif |
|---|---|---|
| Glucides | ≈ 95 g | 95 % |
| Protéines | ≈ 0,5 g | 0,5 % |
| Fibres | ≈ 1 g | ~1 % |
| Matières grasses | 0 g | 0 % |
| Minéraux (fer, zinc, potassium, magnésium) | traces naturelles | — |
| Énergie | ≈ 380 kcal | — |
Remarque : valeurs indicatives. Elles peuvent varier selon la récolte et le terroir.
Pourquoi choisir du Rapadura bio ?
- Goût chaleureux. Notes de caramel et de mélasse.
- Naturel. Non raffiné. Sans additifs.
- Traçabilité. Filière bio. Pratiques agricoles durables.
- Polyvalence. Pâtisserie, boissons, sauces, marinades.
Ainsi, vous limitez l’exposition aux pesticides. De plus, vous soutenez des pratiques respectueuses des sols et des producteurs.
Questions fréquentes
Le Rapadura remplace-t-il le sucre blanc ?
Oui. Dose identique, mais goût plus rond. Essayez d’abord en boissons chaudes. Puis, adaptez vos recettes.
Le Rapadura contient-il des minéraux ?
Oui, en traces. L’absence de raffinage en préserve une partie. Cependant, il reste un sucre. À utiliser avec mesure.
