Cèpe de Bordeaux en lamelles Bio

De juin à octobre, nos Cèpes de Bordeaux (Boletus Edulis) sont ramassés matures dans les forêts du Caucase, constituées de chênes, de hêtres et de pins noirs. Ces champignons bio sont parfaits pour agrémenter les pâtes ou les risottos et entrer dans la préparation des sauces avec par exemple de la baie de genièvre ou du zeste d’orange. Utilisation : rincer et réhydrater rapidement dans l’eau ou directement dans un bouillon à 40/50°C.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur énergétique 300 kcal
Protéines :  32g
Matières grasses : 3g
Glucides : 27 g
Dont sucre : 3,3g
Acides gras saturés : 0,4g

Deux espèces en France ont droit légalement à l’appellation commerciale de « cèpe »: celui de Bordeaux (Boletus edulis) et le cèpe à tête noire (Boletus aereus). Il faut donc absolument bien veiller à choisir une de ces deux variétés et non un cèpe d’été ou cèpe des pins.

Ces champignons sont d’une incroyable saveur et se distinguent des autres bolets par leur chair très ferme, toujours très blanche.

Le plus célèbre des cèpes, le boletus eludis pousse dans les forêts.

Les cèpes de bordeaux que vous achetez chez nous sont séchés en séchoir à 45°C. Vous n’y trouverez aucun débris ni autre impureté, uniquement des lamelles de champignon.

Très odorants, nos cèpes viennent des Balkans, et plus précisément du sud de la Slovénie.