Amande décortiquée Bio

Les amandes sont une extraordinaire source de bienfaits. Elles permettent d’enrayer rapidement la sensation de faim et de réduire le mauvais cholestérol (LDL). Leur forte teneur en minéraux rend nos os plus forts. Ses phytostéroles, acides gras mono-insaturés et vitamines en font la reine des fruits secs. Chaque matin au petit déjeuner ou bien en coupe-faim dans la matinée ou l’après-midi, les amandes se retrouvent également à l’heure de l’apéritif aux côtés des noix de cajou et autres arachides grillées.

Un peu d’histoire :
L’amandier serait originaire d’Iran. Tout d’abord arrivée en Egypte grâce aux Hébreux, l’amande se serait propagée par la suite en Europe.
Fruit vénéré des Pharaons égyptiens, l’amande l’était également dans l’ancienne Grèce et la Rome Antique car considérée comme sacrée et favorisant la fertilité.
Elle tiendra une place importante dans les repas du Moyen-Âge (lait, potages et entremets principalement) mais il faudra attendre le XVIème siècle pour que l’amandier soit cultivé dans le sud de la France.
L’amande est un fruit à coque, recouvert d’une enveloppe verte et veloutée au toucher (le brou), qui sèche et éclate à maturité, laissant apparaître une noix. Quand les amandes sont décortiquées et séchées, leur peau est brune.

Propriétés de l’amande
Introduisez régulièrement des fruits à coque (nature, toastés ou non, sans sel et sans ajout de matières grasses) dans votre alimentation : une petite poignée par jour (de 10 à 15g environ), quantité à moduler en fonction de la composition de vos repas. Cette quantité représente l’équivalent d’une cuillerée à soupe d’huile environ (teneur en lipides).
Sur le plan nutritionnel, l’amande est très intéressante pour de multiples raisons.
Elle est à recommander…
– à toute personne : l’amande participerait à la prévention des maladies cardio-vasculaires grâce à sa richesse en acides gras mono-insaturés(1) et à la diminution du «mauvais» cholestérol(2).
– aux enfants, adolescents, étudiants : elle est idéale lorsque les besoins énergétiques sont importants.
– aux femmes enceintes : elle est source de vitamine B9 (folate), nécessaire au bon développement du foetus.
– aux sportifs : c’est une excellente source de magnésium, manganèse, cuivre et intéressante en potassium, vitamines B1, B2 et B6, indispensables au bon fonctionnement musculaire. Elle est d’ailleurs parmi les fruits oléagineux, la championne de l’apport en calcium.
– aux personnes âgées : elle est une ressource énergétique non négligeable ; en effet, les amandes intégrées aux recettes en petite quantité augmentent le niveau calorique des préparations (ex : salade composée) et participent à l’apport protéique et calcique (prévention de l’ostéoporose).
– aux personnes convalescentes : l’amande est reminéralisante.
– aux végétariens, végétaliens / véganes : en raison de son apport en protéines, vitamines, minéraux (magnésium, manganèse, cuivre, calcium, phosphore, fer, zinc, potassium, vitamines B…), et acides gras polyinsaturés (omega-6).
L’Amande est à intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.
Cependant, ce produit est déconseillé en cas :
– d’allergie alimentaire (fruit à coque),
– d’insuffisance rénale,
– de troubles intestinaux.
Ne pas donner à un enfant de moins de 3 ans.

Consommation :
Pour le petit déjeuner, parsemez quelques amandes dans vos mueslis et céréales.
En dessert, concassée ou entière, elle s’intègre à vos mousses au chocolat,
cookies, cakes, tartes et amandines aux poires, fait croquer vos salades de
fruits et est idéale pour réaliser votre propre lait végétal (lait d’amande).
L’amande est également la base de nombreuses pâtisseries orientales.
Astuce : Pour obtenir des amandes grillées sans dénaturer les acides gras, faites-les chauffer doucement dans une poêle pendant 1 à 2 minutes.

Botanique : Prunus dulcis
Origine : Europe
Ingrédients : 100 % amande décortiquée BIO
Qualité : BIO
Autres noms : amande douce