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Raisin Sultan Izmir Bio

A partir de 2,30 

Nature, en collation, le raisin sec se déguste sur le pouce !
Au petit-déjeuner, il s’incorpore à vos mueslis, céréales, flocons d’avoine ou dans la préparation de pain ou viennoiseries (brioche, pain aux raisins…).
En apéritif, il se savoure seul ou accompagné (amande, noix de cajou, noisette, coco lamelles et/ou autres fruits séchés…), en bouchées apéritives (chèvre frais-macadamia-poivron-raisin)…

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Référence : RASB Category: Tag:
Description
Informations complémentaires
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Cépage blanc de raisin de table, la variété Sultan est cultivée en Turquie et dans le monde entier pour la production de raisins séchés. Aux Etats-Unis la Sultan Izmir est appelée Thompson Seedless (William Thompson étant l’un de ses premiers cultivateurs outre atlantique). Le fruit est agréable à manger car il ne contient pas de pépins et se prête donc parfaitement au séchage. Le Sultan Izmir est la base sucrée de mes petits-déjeuners; je l’accompagne souvent du raisin vert de Khorog plus gros, plus gourmand.

Un peu d’histoire :
Produit de la vigne, le raisin est l’un des fruits connus les plus anciens…
Les archéologues s’accordent à dire que le berceau des premières vignes sauvages (Vitis sylvestris) se situerait en région Méditerranée et que ses fruits, les raisins, étaient consommés par l’Homme dès le Paléolithique… Puis ce serait au Néolithique (autour de -8 000/-4 000), en Asie Mineure (entre le Golfe arabique et la mer Noire) que l’Hommes aurait commencé à cultiver la vigne. Les premiers cépages de vignes furent disséminés autour de la Méditerranée par les Phéniciens, les Grecs et les Romains. En effet, les Grecs étaient de fervents consommateurs de vins (comme l’atteste la mythologie et le culte de Dyonisos ou de Bacchus…). Les Egyptiens et les Romains consommaient aussi le raisin frais, séché (les variétés apyrènes -c’est-à-dire sans pépin- sont utilisées depuis l’Antiquité pour produire des raisins secs) ou sous forme de vin ; ces derniers contribuèrent largement à répandre sa culture dans tout l’Empire.
Le Raisin Sultan Izmir, originaire de la région d’Izmir en Turquie, est issu du projet de commerce bio équitable Good Food Foundation.
Cépage blanc il est cultivé principalement pour la production de raisin frais et la préparation de raisins secs. Son grain est petit, marron clair – doré (ce qui est une garantie de l’absence de traitement au souffre), et sucré. Un délice pour vos goûters !

Recommandation journalière :
à consommer en quantité modérée en raison d’une teneur en glucides élevée.
Ils se consomment de manière occasionnelle ou journalière. Dans ce cas, ne pas dépasser 30 à 40g de raisins secs.
Il est recommandé :
– à toute personne : le raisin sec est source de flavonoïdes, antioxydants qui neutralisent les radicaux libres. Il participe ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires, de certains cancers*…
– aux sportifs et aux enfants, adolescents : avant, pendant et après l’effort ou aux récréations, en remplacement des sucreries. Champion de l’apport en phosphore parmi les fruits secs, le raisin sec est un dynamisant musculaire et cérébral qui améliore les performances physiques et intellectuelles (mémorisation, concentration…)
aux femmes enceintes et allaitantes : leurs besoins en énergie, protéines, lipides, glucides, minéraux et fibres sont augmentés (à partir du deuxième trimestre de grossesse).
aux personnes âgées : qui manquent souvent d’appétit ou qui souffrent de paresse intestinale et qui recherchent une «douceur» saine et digeste ; le raisin est riche en fibres, facilement assimilables.
Le raisin Sultan Izmir est apyrène, c’est-à-dire qu’il ne contient pas de pépin. Aussi, il peut être consommé par les personnes souffrant de diverticulose.
aux personnes fatiguées, travailleurs prostrés, routiers, représentants… : il aide à combattre la fatigue car il permet de ressourcer rapidement l’organisme en énergie et minéraux.
aux végétariens, végétaliens (ou végans) : pour son intérêt nutritionnel ; en effet, le raisin est source de cuivre, potassium, phosphore, fer, manganèse, magnésium, vitamines B (B2, B6, B9)…

Consommation :
Le raisin s’intègre dans les sauces et vinaigrettes, salades composées ou crudités
(endive-carotte râpée-chou râpé-noix-raisin), farces salées-sucrées (végétale…),
recettes orientales (taboulé, couscous, tajines…), viandes (foie gras, volaille, porc,
boeuf), poissons (cabillaud, lotte), empanadas, pâtes, légumes cuits, céréales d’accompagnement (boulgour, millet, semoule…).
Il viendra édulcorer vos laitages (fromage blanc, yaourt…) et adoucir votre plateau de fromages (chèvre, brebis). Idéal dans les desserts et pâtisseries : salades de fruits frais, compotes, flans, clafoutis, cakes, scones, muffins, cookies, kouglof, babas au rhum, puddings, Ghriba (gâteau marocain), crumbles, gâteaux de semoule ou de riz, riz au lait, crèmes, crèmes brûlées, crêpes, glace ou crème glacée (rhum-raisin par exemple)…
Astuce : Pour un raisin plus moelleux, faites-le tremper 1/2 heure dans de l’eau, du jus de pomme ou de raisin afin de le réhydrater.

Recommandations :
Les Raisins Sultan sont à intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.
Cependant, ce produit est déconseillé en cas :
– de régime diabétique,
– d’hypertriglycéridémie (sensibilité au fructose),
– de colopathies (rectocolite hémorragique, diarrhée),
Ces conseils diététiques ne dispensent pas d’un avis médical.
* Jo JY, Gonzalez dM, Lila MA. Effects of grape cell culture extracts on human topoisomerase II catalytic activity and characterization of active
fractions. J Agric Food Chem. 2005;53:2489-2498.

Botanique : Vitis
Origine : Turquie
Ingrédients : 100 % raisins Sultan Izmir BIO
Conservation : garantie de 200 jours
Qualité : BIO
Autres noms : akouno, banati, bealo bez seme, cekizdecsis, fehér szultan, kechmiche jaune, kechmish blanc, keeshmeesh, kichmichi (Kandahar, Afghanistan), kishmish blanc, kishmish safid, kis-mis alb, kismis, kismis belii ovalny, perzsiai fehér, roumined, seedless white, sultana, sultani, sultanina, Sultan Izmir blanche, szultan szölö, tchekirdeksis, Thompson seedless.

Valeurs Nutritionnelles du raisin Sultan Izmir
(Pour 100 g)
Protéines
Glucides
Sucres
Lipides
Acides gras saturés
Sel

Poids50 g
POIDS

100g en poche, 250g en poche, 500g en poche, 1000g en poche

DLUO

01/04/2019

CONTINENT

Europe

COULEUR

Ocre-brun

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