Physalis séchés Bio

Qu’est-ce que le physalis séché Bio ou amour en cage ?

Originaire d’Amérique du Sud et de la famille des solanacées, (aubergine, tomate, pomme de terre,…) le physalis est reconnaissable grâce à son calice délicat qui renferme le précieux fruit jaune-orangé. Son goût acidulé est connu depuis le 16e siècle et la baie est consommée depuis le 18e, dans la partie Andine du Vénézuela, où elle était cultivée en altitude (de 800 à 3 000 mètres). La plante se disséminera au fil du temps, à travers l’Amérique Centrale avant de remonter jusqu’aux Etats-Unis. On le récolte sur de petits arbustes au mois de mai.

Il est connu sous différents noms : Aguaymanto, Amour en cage, Baie des Incas, Cerise de Terre, Coqueret du Pérou, Groseille du Cap, Lanterne Chinoise ou Lanterne Japonaise, Physalis…

Cette petite baie, protégée par son élégant calice nervé lorsque le fruit est arrivé à maturité, offre un goût acidulé et délicatement sucré. Le physalis séché est cueilli en Amérique Latine. Il sèche naturellement grâce aux rayons du soleil équatorien ou colombien.

Propriétés du physalis séché :

L’amour en cage (ou physalis) se consomme de manière occasionnelle ou journalière. Dans ce cas, ne pas dépasser 1 à 2 cuillères à soupe par jour (20g environ).
Il est à recommander…
– à toute personne (enfants, adolescents, étudiants, travailleurs mobiles ou sédentaires, personnes âgées, végétariens, végétaliens / végans…) : source incontestable de nombreuses substances protectrices, le physalis est riche en antioxydants(1) et lutte contre les radicaux libres grâce aux flavonoïdes qu’il contient.

Source de vitamines B1 et B3, il participe à la production d’énergie, à la transmission de l’influx nerveux et contribue à la couverture des besoins vitaminiques de l’organisme. Il renferme de la béta-carotène (vitamine A) qui ralentit le déclin cognitif et du tocophérol (vitamine E) anti-inflammatoire et puissant anti-oxydant ayant un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires et le vieillissement cellulaire.
Les physalines (stéroïdes) qu’il renferme auraient une action anti-cancer et seraient efficaces pour inhiber la croissance des cellules cancéreuses(2).

(1) Murcia MA, Jimenez AM, Martinez-Tome M. Evaluation of the antioxidant properties of Mediterranean and tropical fruits compared with common food additives. J Food Prot. 2001;64:2037-2046..
(2) Chiang HC, Jaw SM, Chen CF et al. Antitumor agent, physalin F from Physalis angulata L. Anticancer Res. 1992;12:837-843.

Consommation des physalis séchés :

Nature ou accompagné, c’est un vrai régal ! Il apportera une touche acidulée à vos petits déjeuners, desserts, collations, apéritifs… Incorporé à des préparations sucrées ou salées, il égaiera vos salades (de fruits ou composées), plateaux de fromages, cakes et gâteaux, mueslis, yaourts, riz ou gâteau de semoule… C’est un vrai délice accompagné de chocolat.
Vous pouvez également les piquer sur une brochette, en alternant dé de poivron / physalis / morceau de viande : bon appétit !!