Raisin Vert de KHOROG Bio

Les bénéfices pour la santé du raisin vert de Khorog sont nombreux. Leurs fibres aident à la digestion, ils contiennent de l’acide oleanolic qui procure protection contre les caries et le déchaussement des dents. Les raisins sont aussi source de calcium et réduisent l’acidité globale du corps. Ses polyphenols protègent des radicaux libres. Enfin les raisins ont des propriétés anti-bactériennes et anti-inflammatoires.

Historique
Produit de la vigne, le raisin est l’un des fruits connus les plus anciens…
Les archéologues s’accordent à dire que le berceau des premières vignes sauvages (Vitis sylvestris) se situerait en région Méditerranée et que ses fruits, les raisins, étaient consommés par l’Homme dès le Paléolithique… Puis ce serait au Néolithique (autour de -8 000/-4 000), en Asie Mineure (entre le Golfe arabique et la mer Noire) que l’Homme aurait commencé à cultiver la vigne. Les premiers cépages de vignes furent disséminés autour de la Méditerranée par les Phéniciens, les Grecs et les Romains. En effet, les Grecs étaient de fervents consommateurs de vins (comme l’atteste la mythologie et le culte de Dyonisos ou de Bacchus…). Les Egyptiens et les Romains consommaient aussi le raisin frais, séché (les variétés apyrènes -c’est-à-dire sans pépin- sont utilisées depuis l’Antiquité pour produire des raisins secs) ou sous forme de vin ; ces derniers contribuèrent largement à répandre sa culture dans tout l’Empire.
En provenance d’Ouzbékistan, le Raisin Vert de Khorog tire son apparence unique et son délicieux arôme du travail manuel effectué durant sa croissance. Pour conserver cette couleur unique, les grains, une fois collectés à la main, sont séchés lentement et en douceur à l’abri du soleil.
A la couleur émeraude et au petit goût sucré rappelant celui du miel, ce petit bijou culinaire sera le complice de vos apéritifs et accompagnera avec générosité vos goûters. Avec lui, apportez une touche des Mille et Une Nuits dans votre cuisine !

Consommation
Nature, en collation, le raisin sec se déguste sur le pouce !
Au petit-déjeuner, il s’incorpore à vos mueslis, céréales, flocons d’avoine ou dans la préparation de pain ou viennoiseries (brioche, pain aux raisins…).
En apéritif, il se savoure seul ou accompagné (amande, noix de cajou, noisette, coco lamelles et/ou autres fruits séchés…), en bouchées apéritives (chèvre frais-macadamia- poivron-raisin)…
Le raisin s’intègre dans les sauces et vinaigrettes, salades composées ou crudités (endive-carotte râpée-chou râpé-noix-raisin), farces salées-sucrées (végétale…), recettes orientales (taboulé, couscous, tajines…), viandes (foie gras, volaille, porc, boeuf), poissons (cabillaud, lotte), empanadas, pâtes, légumes cuits, céréales d’accompagnement (boulgour, millet, semoule…).
Il viendra édulcorer vos laitages (fromage blanc, yaourt…) et adoucir votre plateau de fromages (chèvre, brebis).
Idéal dans les desserts et pâtisseries : salades de fruits frais, compotes, flans, clafoutis, cakes, scones, muffins, cookies, kouglof, babas au rhum, puddings, Ghriba (gâteau marocain), crumbles, gâteaux de semoule ou de riz, riz au lait, crèmes, crèmes brûlées, crêpes, glace ou crème glacée (rhum-raisin)…
Astuce : Pour un raisin plus moelleux, faites-le tremper 1/2 heure dans de l’eau, du jus de pomme ou de raisin afin de le réhydrater.

Propriétés
Recommandation journalière : à consommer en quantité modérée en raison d’une teneur en glucides élevée.
Ils se consomment de manière occasionnelle ou journalière. Dans ce cas, ne pas dépasser 30 à 40g de raisins secs.

Il est recommandé :
– à toute personne : le raisin sec est source de flavonoïdes, antioxydants qui neutralisent les radicaux libres. Il participe ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires, de certains cancers*…
– aux sportifs et aux enfants, adolescents : avant, pendant et après l’effort ou aux récréations, en remplacement des sucreries. Champion de l’apport en phosphore parmi les fruits secs, le raisin sec est un dynamisant musculaire et cérébral qui améliore les performances physiques et intellectuelles (mémorisation,
concentration…)
– aux femmes enceintes et allaitantes : leurs besoins en énergie, protéines, lipides, glucides, minéraux et fibres sont augmentés (à partir du deuxième trimestre de grossesse).
– aux personnes âgées : qui manquent souvent d’appétit ou qui souffrent de paresse intestinale et qui recherchent une «douceur» saine et digeste ; le raisin est riche en fibres, facilement assimilables.
Le raisin Vert de Khorog est apyrène, c’est-à-dire qu’il ne contient pas de pépin. Aussi, il peut être consommé par les personnes souffrant de diverticulose.
– aux personnes fatiguées, travailleurs prostrés, routiers, représentants… : il aide à combattre la fatigue car il permet de ressourcer rapidement l’organisme en énergie et minéraux.
– aux végétariens, végétaliens (ou végans) : pour son intérêt nutritionnel ; en effet, le raisin est source de cuivre, potassium, phosphore, fer, manganèse, magnésium, vitamines B (B2, B6, B9)…

Recommandations
Les Raisins Verts de Khorog sont à intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.
Cependant, ce produit est déconseillé en cas :
– de régime diabétique,
– d’hypertriglycéridémie (sensibilité au fructose),
– de colopathies (rectocolite hémorragique, diarrhée),
Ces conseils diététiques ne dispensent pas d’un avis médical.

* Jo JY, Gonzalez dM, Lila MA. Effects of grape cell culture extracts on human topoisomerase II catalytic activity and characterization of active
fractions. J Agric Food Chem. 2005;53:2489-2498.

Botanique : Vitis
Origine : Ouzbékistan
Ingrédients : 100 % raisins vert de Khorogh BIO
Conservation : garantie de 200 jours
Qualité : BIO
Autres noms : raisin vert d’Asie, green raisins

Valeurs Nutritionnelles du raisin vert de Khorog
(Pour 100 g)
Protéines
Glucides
Sucres
Lipides
Acides gras saturés
Sel