Poivre blanc de Muntok

Sur l’île de Bangka, en Indonésie, les grains de poivre mûr sont trempés dans des barils d’eau froide jusqu’à ce que la coque (péricarpe) se détache et soit retiré. De couleur crème pâle à beige clair il sont plus petits que les grains de poivre de Sarawak. Un arôme légèrement moisi, chaud avec un goût légèrement fermenté.

Poivre blanc de référence. C’est un très joli grain de couleur crème au nez animal, tonique et chaleureux, avec des notes de cuir, de musque et de fumé. En bouche il devient chaud, c’est un poivre d’une grande élégance. On considère souvent que le poivre blanc de Muntok et de moindre qualité que le poivre blanc de Sarawak, je vous laisse juge, je trouve qu’il s’agit tout de même d’un grand poivre blanc d’Indonésie.

Se mélange parfaitement à un poivre noir pour assaisonner des travers de porc grillés ou bien des joues de bœuf en daube.

Conseil d’utilisation : Parfait pour les crudités, soupes ou poissons.

Botanique : Piper nigrum L. (INPN)
Origine : Muntok, Bangka-Belitung , Indonésie
Ingrédients : 100 % Poivre blanc
Conservation : Plusieurs années à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Puissance du produit : 6 (Scoville)