Appelé également « clavalier » , « fagara » , ou « poivre-fleur » il est le fruit séché d’un arbre typique de Sichuan, province du sud-ouest de la Chine. Récoltées à la fin de l’été, avant maturité, les baies sont séchées au soleil jusqu’à devenir brunâtres.
Une fois grillées elles délivrent une saveur boisée, légèrement acidulée, moins piquante que le poivre noir.
Ce faux poivre entre dans la composition du célèbre mélange chinois 5 épices composé de Fenouil, cannelle, anis et clou de girofle.

Botanique : Zanthoxylum piperitum (INPN)
Origine : Sichuan, Chine
Ingrédients : 100 % poivre vert du Sichuan
Conservation : Plusieurs années à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Puissance du produit : 5 (Scoville)