Ras el Hanout 50 épices bio

Patience et persévérance furent nécessaires à l’élaboration de ce nouveau mélange, mais c’est fait : le Ras-el-Hanout 50 épices est prêt !

42 épices bio et 8 toastées en deux étapes, une double mouture pour un assemblage final unique d’une incroyable profondeur mêlant fraîcheur et notes de terre.

Cardamome verte, eucalyptus, menthes et aromatiques diverses viennent contrebalancer cumin, carvi et fenouil. Des épices puissantes en bouche comme les poivres bio, le gingembre et le galanga – légèrement dosés pour ne pas tout emporter – viennent embrasser les plus joyeuses et voluptueuses baies roses, boutons de rose et autre thym citron.

Le Ras el Hanout est un mélange complexe  traditionnel originaire d’Afrique du Nord, particulièrement populaire au Maroc. Son nom signifie littéralement “tête de l’épicerie” en arabe, faisant référence au fait qu’il est composé des meilleures épices que l’épicier a à offrir.

L’origine exacte du Ras el Hanout reste incertaine, mais on pense qu’il a été créé dans les souks marocains, dans lesquels où les épices étaient abondantes et où les marchands rivalisaient entre eux pour proposer le meilleur mélange.

L’une des routes des épices (route de l’encens) reliant l’Inde à l’Egypte par le Yemen passait par le désert du Soudan jusqu’au Maroc.
Les dromadaires ont ainsi permis durant des siècles le transport de ces épices sur des milliers de kilomètres pour rejoindre Taroudant, carrefour gigantesque du commerce nord-africain.

Traditionnellement, chaque épicier avait sa propre recette secrète, souvent transmise de génération en génération.

Le Ras el Hanout est un mélange raffiné qui peut contenir jusqu’à 50 épices différentes, notamment du cumin, de la coriandre, du gingembre, de la cannelle, du curcuma, du poivre noir et du clou de girofle. Il est utilisé pour parfumer et assaisonner une grande variété de plats, tels que le tajine, les couscous et les grillades de viande.

Aujourd’hui, le Ras el Hanout est devenu populaire dans le monde entier et est souvent utilisé pour ajouter une touche d’exotisme et de saveurs à de nombreuses préparations.