Sencha Asamushi BIO

Délicat et lumineux, le Sencha Asamushi BIO est un thé vert japonais soumis à un étuvage court. Le terme asamushi (浅蒸し) signifie « légèrement étuvé » et désigne une cuisson à la vapeur plus brève que celle des Senchas de type fukamushi.

Cet étuvage d’environ 30 à 45 secondes interrompt l’oxydation tout en préservant la structure des feuilles. Il donne naissance à une liqueur claire et à un profil aromatique fin, marqué par la fraîcheur végétale et une délicate sensation umami.

Un Sencha frais et végétal

À l’ouverture, les feuilles dévoilent des parfums d’herbe fraîche, de légumes verts et une légère nuance marine.

Après infusion, la liqueur prend une couleur vert pâle à jaune clair. En bouche, l’attaque est douce et végétale. Le cœur révèle des notes évoquant l’épinard tendre et la courgette, accompagnées d’une saveur umami équilibrée.

Une légère nuance marine apporte de la profondeur. La finale reste fraîche, délicatement noisettée et légèrement astringente, sans masquer la finesse du thé.

Caractéristiques du Sencha Asamushi BIO

Certification : Agriculture Biologique
Origine : Japon
Type : Thé vert non aromatisé
Style : Asamushi, étuvage court
Format : Feuilles entières
Fabrication : Étuvage court, roulage et séchage
Dosage conseillé : 12 à 15 g par litre
Quantité pour 250 ml : Environ 3 à 3,75 g
Température de l’eau : 80 °C
Temps d’infusion : 1 à 2 minutes
Couleur de la liqueur : Vert pâle à jaune clair

Comment le préparer ?

Pour une tasse de 250 ml, comptez environ 3 à 3,75 g de thé. Faites chauffer l’eau à 80 °C, puis laissez infuser pendant 1 à 2 minutes.

Une infusion d’une minute offrira une tasse douce et végétale. En prolongeant jusqu’à 2 minutes, la saveur umami et la légère astringence du Sencha deviendront plus présentes.

Les mêmes feuilles peuvent être utilisées pour une seconde infusion plus courte, d’environ 30 à 45 secondes.

Pour une préparation glacée, laissez infuser 4 à 5 g de thé dans 250 ml d’eau froide pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur. Filtrez, puis servez avec quelques glaçons.

La particularité du style Asamushi

Contrairement aux Senchas longuement étuvés, les feuilles d’un Asamushi conservent davantage leur forme. Elles produisent généralement une liqueur plus claire, avec une expression végétale fine et une texture légère.

Ce style convient particulièrement aux amateurs de thés japonais subtils, qui recherchent un équilibre entre fraîcheur, douceur et umami.

Avec quoi le déguster ?

Le Sencha Asamushi BIO accompagne agréablement des desserts légers, des fruits verts ou des pâtisseries peu sucrées. Son profil végétal s’accorde également avec des sashimis, du riz nature, du tofu, des légumes vapeur ou un poisson blanc.

Comme tous les thés verts, il contient naturellement de la caféine.

Pour découvrir une autre expression du Sencha japonais, essayez le Sencha Konomi BIO.