Crevettes sautées au Vadouvan bio dit « de Pondichéry » et lait de coco

Le vadouvan est un mélange d’épices originaire du sud de l’Inde, revisité à Pondichéry sous influence française. Très parfumé, il associe généralement oignon, ail, moutarde, cumin, fenugrec, curcuma et curry dans un assemblage doux, chaud et légèrement sucré. Il apporte une grande profondeur aromatique aux plats mijotés, aux sauces crémeuses, aux légumes, aux poissons et aux crustacés.

Dans cette recette au Vadouvan bio dit « de Pondichéry », il parfume délicatement les crevettes et le lait de coco pour créer une sauce onctueuse, épicée et très parfumée. Le Vadouvan bio vendu chez Place des Épices développe des notes chaudes et légèrement toastées qui transforment une recette simple en plat généreux et raffiné.

Vous vous demandez comment utiliser le vadouvan dans une recette facile et savoureuse ? Ces crevettes au lait de coco sont idéales pour découvrir toute la richesse aromatique de ce mélange emblématique.

Étapes détaillées

Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon puis laissez-le revenir doucement pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Ajoutez l’ail, le gingembre frais et le Vadouvan bio dit « de Pondichéry ». Mélangez pendant 1 minute afin que les épices libèrent leurs arômes dans la matière grasse.

Ajoutez les crevettes puis faites-les revenir rapidement pendant 2 à 3 minutes.

Versez le lait de coco, ajoutez la fleur de sel et un peu de poivre noir. Mélangez délicatement puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.

Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir afin d’apporter une touche de fraîcheur qui équilibre les épices.

Parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement avec du riz basmati bien chaud.

Conseil du chef

Le vadouvan révèle pleinement ses arômes lorsqu’il est légèrement torréfié dans l’huile avant d’ajouter les liquides. Cette étape permet aux épices et aux notes d’oignon séché de développer toute leur complexité aromatique.

Veillez à ne pas cuire les crevettes trop longtemps afin qu’elles restent tendres et juteuses.

Variantes possibles

Version végétarienne

Remplacez les crevettes par des pois chiches ou des cubes de patate douce rôtie.

Version poisson

Cette sauce accompagne parfaitement du cabillaud, du saumon ou du lieu noir.

Version plus relevée

Ajoutez une pincée de piment doux ou un peu de piment frais émincé.

Version plus gourmande

Ajoutez quelques noix de cajou grillées au moment du service.

Avec quoi servir cette recette

Ces crevettes au Vadouvan accompagnent parfaitement un riz basmati, un riz coco, des légumes vapeur ou des naans maison.

Elles peuvent également être servies avec une poêlée de légumes ou des lentilles corail pour un repas plus complet.

Pourquoi utiliser ce produit dans cette recette

Le vadouvan est particulièrement intéressant dans cette recette parce qu’il parfume la sauce de manière profonde et équilibrée sans être agressif. Ses notes chaudes, légèrement toastées et subtilement sucrées se marient parfaitement avec la douceur du lait de coco et la finesse des crevettes.

Le Vadouvan bio dit « de Pondichéry » de chez Place des Épices apporte une vraie complexité aromatique avec beaucoup de rondeur. Contrairement à certains currys plus puissants, il développe une chaleur douce et élégante qui reste accessible et très gourmande.

C’est un mélange idéal pour apporter facilement une touche exotique et raffinée à des recettes du quotidien.

Vadouvan bio dit « de Pondichéry » de chez Place des Épices

Envie de reproduire cette recette avec un mélange parfumé, doux et authentique ? Découvrez le Vadouvan bio dit « de Pondichéry » vendu chez Place des Épices. Il est idéal pour les sauces crémeuses, les poissons, les crustacés, les légumes rôtis, les plats mijotés et les recettes inspirées de la cuisine indienne.

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FAQ

Qu’est ce que le vadouvan ?

Le vadouvan est un mélange d’épices originaire du sud de l’Inde, particulièrement associé à la région de Pondichéry. Il contient généralement des épices comme le cumin, le fenugrec, la moutarde, le curcuma, ainsi que de l’oignon et de l’ail séchés.

Comment utiliser le vadouvan en cuisine ?

Le vadouvan s’utilise dans les sauces, les currys doux, les légumes, les poissons, les viandes blanches ou les plats à base de lait de coco. Il est conseillé de le faire revenir quelques instants dans une matière grasse avant d’ajouter les autres ingrédients.

Quel goût a le vadouvan ?

Le vadouvan possède un goût chaud, rond et très parfumé avec des notes légèrement toastées, douces et épicées. Il est généralement plus subtil et plus aromatique qu’un curry classique.

Peut on cuire le vadouvan ?

Oui, le vadouvan supporte très bien la cuisson. Il développe même davantage d’arômes lorsqu’il est légèrement torréfié dans de l’huile ou du beurre avant d’être incorporé dans une sauce ou un plat mijoté.