Le vadouvan est un mélange d’épices originaire du sud de l’Inde, revisité à Pondichéry sous influence française. Très parfumé, il associe généralement oignon, ail, moutarde, cumin, fenugrec, curcuma et curry dans un assemblage doux, chaud et légèrement sucré. Il apporte une grande profondeur aromatique aux plats mijotés, aux sauces crémeuses, aux légumes, aux poissons et aux crustacés. Dans cette recette au Vadouvan bio dit « de Pondichéry », il parfume délicatement les crevettes et le lait de coco pour créer une sauce...Continue Reading