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Ras el Hanout veut littéralement dire tête de l’épicerie, tête de l’épicier. En d’autres termes c’est le mélange des épices présentes sur son étal ou bien ce qu’il a en tête au moment de la composition du mélange.
Le ras-el-Hanout bien trop souvent appelé « épices à couscous » est généralement composé de 5 à 6 épices dont le paprika qui en aucun cas ne fait partie de ce mélange. Chez nous, c’est un mélange unique de 20 épices !
Et comme toujours nos épices sont toastées et moulues à la commande pour plus de fraîcheur et de saveur, une des spécificités de Place des Epices
J’ai créé ce ras-el-Hanout au retour d’un voyage dans le sud marocain en remontant de Taroudant à Marrakech via Taliouine.
Composé de plus de 20 épices, cet assemblage est unique.
le curry du Maghreb, présent du Maroc à la Tunisie en passant par l’Algérie et variant d’une région à une autre en fonction des us et coutumes des peuples.
Il permet de réaliser une belle Marga pour la réalisation du couscous mais aussi d’assaisonner la graine pour en faire un délice culinaire.
Recette de la graine
Recette du couscous
Origine : Egypte, France, Inde, Sri Lanka, Chine
Ingrédients : Cardamome, cannelle, poivre, galanga, muscade, gingembre, épices
Conservation : Composé et moulu à la commande, 200 jours à l’abri de la lumière
Qualité : BIO
Allergènes : moutarde noire, sésame trace
| Poids | 50 g |
|---|---|
| Nomenclature botanique | Assemblage |
| Poids | 50g en boite, 50g en poche, 100g en poche, 250g en poche, 500g en poche |
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