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Poivre des gorilles

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Le poivre des gorilles ou poivre de la Likouala vient de Centrafrique. Peu piquant mais aux notes subtilement fumées, c’est une grande référence dans les poivres d’origine. A conseiller sur des viandes rouges en grillade. A ne pas confondre avec son cousin le Voatsiperifery de Madagascar.

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Référence : PGOR Category:
Description
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Légèrement fumé, ce poivre sauvage (que vous pouvez considéré comme étant Bio) originaire de Centrafrique dans la région des gorilles du Congo est une variété de poivre à queue, au goût unique, peu piquant, aux notes camphrées mentholées et d’agrumes très fraîches. Appelé également poivre Ketshu, on peut le confondre avec le poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery) car il possède une petite queue comme lui mais son goût est totalement différent.

Ce poivre vient très exactement de la Likouala (d’où son nom) qui est une région du Congo située au nord-ouest tout proche de la frontière de la Centrafrique. Cette région très dense abrite de vaste forêts mais aussi de très grandes plaines parfois marécageuses. Le poivre des gorilles poussent dans la zone naturelle protégée du parc national de Noubalé-Ndoki, il est récolté en fin d’année par les Baakas (peuple de pygmés).

Le poivre des gorilles est très apprécié des amateurs de poivres (et faux-poivres) peux piquants comme le poivre des moines ou la baie des bataks.

Concassé, pilé ou moulu ce poivre de centrafrique parfume à merveille légumes et viandes; il est à la frontière gustative du poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery) et du poivre des Moines.

Le poivre de la Likouala est un poivre aux nombreuses appelations et outre celles que nous venons de donner on peut entendre également poivre Ashanti ou des Achantis, piment Achantis, poivre Uziza ou faux Cubèbe (du fait de sa petite queue), poivre des baakas ou poivre baka, poivre de la forêt ou encore ndongo bela dans la langue locale lingala, des dizaines d’autres noms lui sont attachés on note Mbombo ou Nkéfo… la liste est longue !

 

Botanique : Piper guineense Schumach. & Thonn. (TelaBotanica)
Origine : Centrafrique, Afrique
Autres noms : poivre de la Likouala, poivre Ketshu, poivre des gorilles, poivre de Centrafrique, poivre du Congo
Ingrédients : 100 % poivre des gorilles
Conservation : Plusieurs années à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Puissance du produit : 4 (Scoville)

Poids50 g
DLUO

01/04/2021

Continent

Afrique

Couleur

Noir

Nomenclature botanique

Piper guineense Schumach. & Thonn.

Poids

50g en boite, 50g en poche, 100g en poche, 200g en poche, 500g en poche

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