Pumpkin spice Bio

Voici le premier mélange pumpkin spice Bio ! Vous êtes nombreux à nous le demander, alors le voici; sortez vos masques d’Halloween et vos citrouilles le moment est proche 😉

Qu’est-ce donc que le pumpkin spice ?

C’est bien un mélange américain, pas de doute, nommer un mélange d’épices “Epices à la citrouille” / “Epices de citrouille” là où il n’y en a pas ! même pas une once 😉 Alors oui le phénomène est arrivé en France il y a quelques années et il semblerait que la contagion prenne, on voit fleurir des panneaux aux entrées des coffee shop “pumpkin spice”. Starbuck qui a été un des premiers à faire un latte avec ce mélange d’épice génère 100 millions de dollar de revenus ! Que ce soit du latte, des gâteaux, du beurre, du hummus, de la sauce pour les pâtes à base de pumpkin spice tout est bon pour générer du business… ahh l’Amérique.

Pour faire rapide et aller à l’essentiel, le pumpkin spice masala est composé d’une bonne part de cannelle (beaucoup utilise la casse, moins onéreuse mais bien moins bonne) du gingembre, de la noix de muscade (nous y ajoutons du macis), un peu de girofle et j’ai lu il y a peu de temps une énormité… du 4 épices ! je laisse les amateurs d’épices constater l’énormité…

Pourquoi pumpkin spice ?

Tout simplement parce qu’à l’origine est une tarte, un gâteau à la citrouille aromatisés avec des épices.

Préparation du latte pumpkin spices

500 g de potiron ou potimarron
3 cc de mélange pumpkin spice Bio
1 /2 bâton de vanille Bio ou de l’extrait
4 c. à soupe de sirop d’érable
80 g de sucre de canne complet
100 ml d’eau
1 à 2 expresso
120 ml de lait

Coupez le potiron en petits morceaux et les étaler sur une plaque en les recouvrant du mélange d’épices, de la vanille du sirop d’érable et du sucre. Bien envelopper le mélange autour des morceaux.

Placer un papier d’aluminium sur le mélange et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Une fois refroidis passez le tout au mixeur, ajoutez l’eau, mixez jusqu’à obtention du velouté désiré.

Versez un à deux expresso dans un grand verre ou un mug, ajoutez 1 à 2 cs de velouté de courge.

Faire mousser le lait et verse-le dans le mug, dégustez votre premier pumpkin spice latte.