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Epices et fruits secs BIO

Mélanges moulus à la commande

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Mélange pour Keftas marocaines Bio

A partir de 4,70 

Difficile de parler du mélange pour kefta sans parler de la recette des keftas. Que dis-je ? La recette ? non, une des nombreuses recettes de keftas. Ici une variante marocaine, celle de Tafraout, tout du moins celle que j’ai découverte là-bas en fin de matinée quand les boucheries s’apprêtent à fermer…
Composé de plusieurs épices toutes bio cet assemblage est unique.

Et comme toujours nos épices sont toastées et moulues à la commande pour plus de fraîcheur et de saveur, une des spécificités de Place des Epices

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Référence : ASKFT Category: Tag:
Description
Informations complémentaires
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Cet assemblage d’épices pour keftas est finalement un souvenir de Tafraout dans les années 80 où nous nous arrêtions entre amis manger quelques brochettes sur la place principale. Keftas pour les uns, brochettes d’agneau au cumin pour les autres mais 30 ans après, c’est toujours le même voyage au pays des saveurs et des parfums.

Dans un saladier (marocain !) versez généreusement l’équivalent de deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez 1 cc de cumin moulu, le nôtre est légèrement toasté et moulu à la commande et donc bien plus aromatique que tous les cumins que vous pouvez trouver dans le commerce.

Ajoutez la viande, un oignon coupé en tout petits morceaux, une cc de coriandre moulu et une de paprika, une demi de gingembre, du sel et du poivre ou du cumin noir (Nigelle) pour les réfractaires au poivre.

Mélangez le tout (avec les mains c’est beaucoup plus efficace pour faire entrer en profondeur les épices et aromates dans la viande).

Ajouter de la coriandre fraîche si possible…

Laissez reposer au frais filmé durant une bonne heure.
Sortez le mélange et laissez-le revenir à température (toujours filmé pour le protéger)
Former de petites galettes de viandes que vous pouvez cuire à la poêle ou mieux au barbecue en formant dans ce cas de longue brochette de viande.

Servir chaud accompagné d’une salade de tomate façon Place des épices ou bien un taboulé marocain.

Bon voyage.

Origine : Egypte, France, Inde, Sri Lanka, Chine
Ingrédients : Cumin, coriandre, paprika, oignon, gingembre, ras-el-Hanout
Conservation : Composé toasté et moulu à la commande, 200 jours à l’abri de la lumière
Qualité : BIO
Allergènes : sésame trace

Valeurs Nutritionnelles
(Pour 100 g)
Protéines
Glucides
Sucres
Lipides
Acides gras saturés
Sel

Poids50 g
Nomenclature botanique

Assemblage

Poids

50g en boite, 50g en poche, 100g en poche, 250g en poche, 500g en poche

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