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Sel Halen Môn Fumé

A partir de 7,90 

Sel de l’île d’Anglesey extrêmement iodé. La fierté du Pays de Galle et le sel préféré des chefs et des grands de ce monde.

 

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Référence : SELHMOF Category:
Description
Informations complémentaires
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Anglesey à l’extrême nord-ouest du Pays de Galles abrite un trésor, objet de convoitise de nombreux grands chefs de cuisine du monde entier, son sel, le sel Halen Môn des îles Anglesey (en version naturelle ou fumée). Cela fait quelques dizaines d’année que la production a été relancée après 200 ans d’arrêt total.
L’eau de mer puisée dans le détroit de Menai est filtrée naturellement au charbon, puis l’eau salée est chauffée sous vide afin qu’elle bouillonne à basse température.
Elle libère ainsi progressivement de la vapeur qui se transforme en une saumure très salée.
Lorsque la concentration de sel dans l’eau est suffisamment élevée, la saumure est recueillie dans des réservoirs de cristallisation peu profonds qui permettent la formation de cristaux de sel marin.
Une fois les cristaux formés, le sel de mer est récolté à la main et les flocons sont rincés à la saumure jusqu’à l’obtention d’un beau brillant.
Une partie de la production est fumée dans des fumoirs avec différentes essences de bois.

EN CUISINE : viandes rouges et canards mais aussi avec le chocolat ! (à essayer dans les mousses)

Poids50 g
DLUO

01/12/2027

Continent

Europe

Nomenclature botanique

Sels du monde

Poids

50g en poche, 100g en poche, 250g en poche, 500g en poche, 1000g en poche

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