Les feuilles de cassis sont appréciées pour leurs notes végétales, fraîches et légèrement fruitées qui rappellent subtilement les baies de cassis. Très utilisées en infusion, elles permettent de réaliser des boissons désaltérantes, parfumées et naturelles. Faciles à utiliser, elles diffusent progressivement leurs arômes dans l’eau chaude puis révèlent toute leur fraîcheur après refroidissement.
Dans cette recette de feuilles de cassis Bio, elles jouent un rôle central en apportant une base aromatique délicate, complétée par le citron et une touche de miel. Cette infusion glacée est idéale pour les journées chaudes, les repas estivaux ou tout simplement pour profiter d’une boisson maison sans arômes artificiels.
Vous vous demandez comment utiliser les feuilles de cassis en cuisine ou en infusion ? Cette recette est l’une des façons les plus simples et agréables de découvrir leurs qualités aromatiques.
Étapes détaillées
- Portez l’eau à frémissement puis retirez-la du feu.
- Ajoutez les feuilles de Cassis feuilles BIO dans l’eau chaude et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes.
- Filtrez l’infusion afin de retirer les feuilles.
- Ajoutez le miel pendant que l’infusion est encore tiède et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Pressez la moitié du citron et incorporez son jus à l’infusion.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, ajoutez des glaçons et quelques rondelles du reste du citron.
- Décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe fraîche.
- Servez bien frais.
Conseil du chef
Pour obtenir une infusion parfaitement équilibrée, évitez de dépasser 20 minutes d’infusion. Les feuilles de cassis développent alors des notes végétales élégantes sans devenir trop marquées. Pour une saveur encore plus fruitée, ajoutez quelques baies de cassis fraîches ou surgelées lors du refroidissement.
Variantes possibles
Version fruits rouges
Ajoutez une poignée de framboises ou de groseilles pendant l’infusion à froid.
Version pétillante
Remplacez la moitié de l’eau par de l’eau gazeuse juste avant le service.
Version gourmande
Ajoutez quelques rondelles de pêche ou d’abricot frais.
Version hivernale
Servez l’infusion chaude avec un peu de miel supplémentaire et une tranche d’orange.
Avec quoi servir cette recette
Cette infusion glacée accompagne parfaitement les salades estivales, les desserts aux fruits rouges, les pâtisseries légères, les biscuits sablés ou un goûter en terrasse. Elle peut également être servie lors d’un brunch ou d’un apéritif sans alcool.
Pourquoi utiliser ce produit dans cette recette
Les feuilles de cassis possèdent une saveur délicate, végétale et légèrement fruitée qui se prête particulièrement bien aux infusions. Contrairement aux fruits qui apportent une acidité plus marquée, les feuilles offrent une aromatique plus douce et rafraîchissante.
Les Cassis feuilles BIO de chez Place des Épices permettent de réaliser facilement des boissons naturelles riches en saveurs. Leur qualité biologique garantit une infusion pure qui met pleinement en valeur les arômes caractéristiques du cassis.
Cassis feuilles BIO de chez Place des Épices
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FAQ
Qu’est-ce que les feuilles de cassis ?
Les feuilles de cassis proviennent du cassissier. Elles sont séchées après récolte afin de conserver leurs propriétés aromatiques et sont principalement utilisées en infusion.
Comment utiliser les feuilles de cassis ?
Les feuilles de cassis s’utilisent principalement en infusion chaude ou froide. Elles peuvent également aromatiser certains sirops, gelées ou boissons maison.
Quel goût ont les feuilles de cassis ?
Les feuilles de cassis développent des notes végétales, fraîches, légèrement fruitées et rappelant subtilement le parfum caractéristique des baies de cassis.
Peut-on infuser les feuilles de cassis à froid ?
Oui. Les feuilles de cassis se prêtent très bien aux infusions à froid. Il suffit de les laisser infuser plusieurs heures au réfrigérateur pour obtenir une boisson particulièrement douce et rafraîchissante.
| Servings | Prep Time | Cook Time | Passive Time |
| 4personnes | 10minutes | 20minutes | 2heures |
| Servings | Prep Time |
| 4personnes | 10minutes |
| Cook Time | Passive Time |
| 20minutes | 2heures |
- 8 g Cassis feuilles BIO de chez Place des Épices
- 1 L eau de fleur d’oranger
- 1 Du citron
- 2 CS miel
- Des glaçons
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
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Ingredients
Servings: personnes
Units:
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