Jus de Yuzu bio japonais

Qu’est-ce que le Yuzu ?

Le jus de yuzu bio japonais est un ingrédient précieux en cuisine et pâtisserie, extrait de l’agrume yuzu, cultivé dans les montagnes de Shiromi, dans la région de Kyushu.
Ce jus (jus de citron japonais) est obtenu à partir de fruits issus de l’agriculture biologique, respectueuse de l’environnement.
Le yuzu, un agrume jaune vif, est réputé pour son arôme complexe et sa saveur unique, mariant des notes de mandarine, de cédrat, et de pamplemousse.
Grâce aux conditions climatiques idéales, incluant des écarts de température significatifs et un brouillard matinal constant, le yuzu de cette région développe une acidité prononcée et une intensité aromatique inégalée.
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Caractéristiques du jus de Yuzu bio :

Type de produit : Jus d’agrume biologique, pressé à froid
Ingrédient : 100% yuzu bio (Citrus junos Siebold ex Tanaka)
Aspect : Liquide limpide à légèrement trouble, de couleur jaune pâle
Saveur : Acidulée et intense, avec des nuances de mandarine, cédrat, et pamplemousse
Arôme : Citronné et frais, avec une légère amertume distinctive
Conditionnement : Bouteilles en verre de 100ml

Utilisations culinaires et en pâtisserie du jus de Yuzu :

Marinades et sauces :
Le jus de yuzu bio est idéal pour préparer des marinades de viandes blanches, volailles, poissons et fruits de mer.
Sa saveur acidulée apporte une fraîcheur inimitable aux plats, rehaussant les arômes des ingrédients de base.
Dans les sauces et vinaigrettes, le yuzu remplace avantageusement le citron pour un profil de saveur plus complexe et exotique. Il est couramment utilisé dans la sauce ponzu et d’autres préparations culinaires nécessitant une touche d’acidité équilibrée.

Tartares, ceviches et carpaccios :
Pour des plats de poisson cru comme les tartares, ceviches ou carpaccios, le jus de yuzu ajoute une dimension citronnée unique, équilibrant parfaitement les saveurs marines avec une pointe d’acidité raffinée.

Desserts et pâtisseries :
En pâtisserie, le jus de yuzu bio se prête à de nombreuses créations : crèmes, mousses, ganaches, sabayons, et autres desserts où une note citronnée peut apporter un contraste agréable avec le sucre.
Il est également utilisé pour préparer des sorbets et des glaces, offrant une fraîcheur intense et une saveur originale.
Dans les pâtisseries classiques comme les tartes au citron, financiers, ou madeleines, le yuzu remplace le citron traditionnel pour une touche plus sophistiquée et exotique.

Conservation et durée de vie :
Le jus de yuzu bio est sensible à l’oxydation. Pour préserver ses qualités organoleptiques, il est recommandé de le conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Après ouverture, il doit être réfrigéré et consommé dans un délai de 6 à 8 semaines pour une qualité optimale.

Avantages du jus de Yuzu bio :

100% pur jus de yuzu biologique, sans conservateurs ni additifs
Ingrédient polyvalent, idéal pour des recettes sucrées et salées
Saveur intense et complexe, parfaite pour les créations culinaires raffinées
Certifié bio, respectueux de l’environnement et de la santé

Conseils d’utilisation :
Le jus de yuzu bio est très concentré en saveur. Pour un usage optimal, il est recommandé de doser avec précaution. Commencez par une petite quantité (environ une demi-cuillère à café) puis ajustez selon le goût et les besoins de la recette.

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Origine : Japon, Préfecture de Miyazaki, Région de Kyushu