Mélange Nubien Bio (pour café)

Le café nubien est une des nombreuses variantes de café « à la Turc » que nous pouvons rencontrer dans l’est et le sud du bassin méditerranéen ainsi que dans certaines région d’Afrique. Vous pouvez tenter d’utiliser ce mélange en Expresso mais il est relativement fort et se prête vraiment à une infusion à la Turc,  en cafetière italienne ou à piston (les infusions lentes type Chemex ou V60 marchent très bien également).

A base de cardamome verte, de cannelle, fenouil, anis vert et autres épices bio, le mélange d’épices nubiens associé au café et une nouvelle façon de découvrir le café et de vous faire revivre ces moments passés au bord du Nil à la frontière du Soudan entre Abu Simbel et Assouan.

Profitez de cette découverte pour voir notre sélection de cafés d’origine.

Recette :

1cc de mélange nubien aux épices Bio

15 à 20g de café moulu

30cl d’eau

2 sucres (ou plus si vous l’aimez comme les égytiens « zeyâda » ) Je le préfère « mazbût » (moyennement sucré)

Méthode « Café turc  » : Faite frémir l’eau dans une casserole et jetez le café mélangé aux épices ainsi que le sucre en tournant avec une spatule en bois, la mousse va monter, coupez le feu pour éviter que le café bout.

Laissez reposer 5′ le temps que le marc retombe, servez dans des tasses (en filtrant si possible – une maille métal suffit)

Composition : Hibiscus (27%) cannelle* (20%), cardamome*, girofle*, gingembre*, orange*, anis vert*, anis étoilé*. *Issus de l’agriculture biologique