In 120 hours, the garlic is totally transformed, going from white to black and from hard to soft. The temperature is a constant 80 degrees day and night, and the humidity is 85/90%, with the first 24 hours at almost 100%. Some heads have lost more weight than others, which is quite uneven. I'll try to find out why, but the fact remains. A bulb that weighed...Continue Reading
Kuro Nikkoku is the Nipponese name for black garlic. Of Korean origin for some, Japanese for others, black garlic leaves no one indifferent when you see it, but above all when you taste it. Black garlic has been used for thousands of years in Asian cuisine, and particularly in Japanese cuisine, where it has become an everyday staple for both its culinary qualities and its medicinal virtues. Slow food, slow process, black garlic takes time...Continue Reading
Quelle noix choisir : noix de muscade entière ou muscade moulue ? Arômes, conservation, usages… Notre guide complet pour chaque noix entière en cuisine.Continue Reading
Nos boutons de roses de damas bio, séchés au soleil marocain. Chaque bouton offre une infusion relaxante aux vertus apaisantes. Commandez votre rose de damas bio en vrac.Continue Reading
Découvrez ce qui définit une huile d'olive extra vierge, ses critères de qualité et en quoi elle se distingue d'une simple huile d'olive vierge. Guide complet.Continue Reading
La Fleur d’Hibiscus Bio est appréciée pour sa couleur rouge intense, son goût naturellement fruité et sa légère acidité qui rappelle les fruits rouges et la canneberge. Très utilisée en infusion à travers le monde, elle permet de réaliser des boissons rafraîchissantes, parfumées et visuellement spectaculaires. Dans cette recette à la Fleur d’Hibiscus Bio, elle est infusée puis associée à l’orange, au citron vert et à la menthe fraîche pour créer une tisane glacée désaltérante, équilibrée et pleine de fraîcheur....Continue Reading
Réussissez votre vinaigrette onctueuse à la moutarde en quelques étapes. Découvrez les proportions idéales d'huile pour une vinaigrette parfaite sur votre salade.Continue Reading
Pesticides interdits dans le riz, le thé et les épices : pourquoi la traçabilité devient essentielle Une enquête qui interroge nos assiettes et nos tasses Une enquête de Foodwatch, relayée par Le Monde dans un article publié le 19 mai 2026, remet en lumière une réalité préoccupante : certains produits de grande consommation importés en Europe peuvent contenir des résidus de pesticides interdits dans l’Union européenne. Les produits analysés ne sont pas marginaux. Il s’agit du riz, du thé et...Continue Reading
Introduction : une signature aromatique simple, lisible et terriblement efficace Le zaatar est un mélange emblématique de la cuisine levantine. Il associe du thym ou du thym sauvage, du sumac au profil citronné et des graines de sésame grillé. Chez Place des Épices, nous sélectionnons des matières premières certifiées bio, fraîches, assemblées à la commande lorsque c’est pertinent et suivies par une traçabilité claire du champ au sachet. En cuisine du quotidien, une petite pincée de mélange zaatar suffit pour...Continue Reading
Depuis sa création, Place des Epices explore les saveurs du monde. poivres rares, épices bio, mélanges aromatiques et ingrédients d’exception composent depuis des années l’univers de la marque. Mais derrière les épices se cache une autre passion, plus discrète mais tout aussi profonde : le thé. Aujourd’hui, cette passion prend une nouvelle dimension avec le lancement de Place des Thés, un site entièrement dédié au thé bio, aux infusions et aux grandes traditions du thé. Une passion pour le thé...Continue Reading
Un ingrédient double usage, entre goût et soins naturels L’huile de nigelle bio, aussi appelée huile de cumin noir et issue de Nigella sativa, s’invite dans les cuisines familiales et professionnelles pour sa personnalité poivrée et sa grande polyvalence. Chez Place des Épices, nous privilégions une huile pressée à froid, fraîche, avec une traçabilité claire du champ au flacon. En cuisine, quelques gouttes suffisent pour signer une assiette. En usage externe, elle s’intègre à une hygiène de vie raisonnée sans...Continue Reading
l’arganier : une relique millénaire au cœur du maroc l’arganier (argania spinosa), surnommé « arbre de vie », est un témoin vivant de l’histoire naturelle. cette espèce rare, vieille de 80 millions d’années, couvrait autrefois de vastes étendues d’afrique du nord. toutefois, les glaciations quaternaires ont presque entraîné sa disparition. seule la vallée du souss, au maroc, a offert des conditions favorables à sa survie, grâce à un climat océanique et à la protection naturelle des montagnes. environnantes. Aujourd’hui, l’arganier...Continue Reading
Well, after 3 hours of inspection as we do every six months, Place des Epices has once again received a favorable opinion from our certifier Ecocert. We're very proud of this, as it's been one of our credos since the company was founded. I often hear allegations that controls are non-existent or even "bought in"; I can assure you that this is absolutely false. When you process...Continue Reading
Spring is here, and I'd like to take this opportunity to offer you an overview of Rub(s)...for parties and, of course, lunch 😉 What is a Rub? Rub in English means to rub. So we're dealing with spices to rub... on meat or fish. What do you have in mind? Yes! ham, which is salted and then rubbed before being smoked: rub's primary use; or pepper steak, which is...Continue Reading
Superb report on pepper on France 5 on Sunday evening, on replay until March 1, 2020. Don't hesitate to watch it, it's quite short and explains perfectly why it's important to consume organic, fair trade and especially spices, which all too often concentrate cocktails of pesticides in conventional agriculture. A beautiful moment on IGP Kampot red pepper. https://www.france.tv/france-5/le-doc-du-dimanche/1254981-poivre-les-secrets-de-la-perle-noire.htmlContinue Reading
Masala chai, or "spiced tea", is renowned for its abundance of comforting spices. There are many variations of chai spices, depending on region, family tradition and individual preference. Here's a guide to the Masala chai spices used in India and elsewhere. Main organic spices in Masala chai These spices are present in almost all versions of Masala chai: Real cinnamon Cinnamon is rich, very slightly pungent and tannic - a great base for most...Continue Reading
You either know Vadouvan or you don't. If you've tasted it or smelled it once, you'll never forget it! If you've tasted or smelled it once, you'll never forget it! Its unique, bewitching fragrance will leave you breathless, and its musky, amber, smoky, sweet and salty taste is inimitable. What is vadouvan? Vadouvan is a blend of spices, the first part being onion, shallot and garlic, and the second part spices such as fenugreek, cumin and turmeric. A lot of...Continue Reading
Finding quality, pure-origin organic peppers is no easy task. Today, we're delighted to expand our range of organic peppers and introduce them to you. From Africa and Asia, these new black peppers come from East Africa (Tanzania), southern Sumatra and south-west India (Malabar and Tellicherry). Killindi pepper from Tanzania is a little-known pepper. It is hand-harvested by independent farmers in the most...Continue Reading
In India, sesame seeds are considered a symbol of immortality, and perhaps this is one of the reasons for the exceptional longevity of the Japanese, for whom gomasio is one of their flagship condiments? What is gomasio? On paper, nothing could be simpler: sesame seeds and salt. But not just any sesame, nor just any salt. For the sesame, choose organic wholegrain (blond or black); for the salt, a sea salt such as fleur de...Continue Reading
Pourquoi choisir des épices bio et responsables ? Le choix de consommer des épices bio et responsables n’est ni une mode, ni une tendance passagère. C’est une démarche cohérente avec une alimentation quotidienne plus saine et plus respectueuse du vivant. Aujourd’hui, de plus en plus de consommateurs privilégient des fruits et légumes issus de l’agriculture biologique ou raisonnée. Il est donc essentiel d’adopter la même exigence pour les produits secs, et notamment les épices, souvent oubliées mais pourtant très concentrées....Continue Reading
