Paella mélange d’épices bio

Mélange d’épices bio pour la réalisation de paella minute ou traditionnelle.

Notre mélange se composent de paprika bio, de lanière d’oignon bio, d’échalote et d’ail bio, de sauge bio, de poivre de Tanzanie Bio, de curcuma bio, de laurier et de fenouil bio. Rien à voir avec les mélanges de type Paellero et Cie qui contiennent 25% de sel, de la farine et du colorant E102.

Le mélange ne contient pas de safran (pour des raisons de coût), mais vous pouvez tout à fait le commande ici

Histoire de la paella :

Avec le couscous, la paella est un des plats préférés des européens et pour cause ce plat venu de l’est espagnol (Valencia) mélange le riz rond aux légumes, à la viande le tout avec des épices dont le curcuma et le safran. Simple à première vue mais pas tant que ça au final.

La paella valenciana (la seule, la vraie, l’unique pour les puristes) est donc composée de dix ingrédients indispensables : bien évidemment du riz (rond) du poulet et du lapin, des gros haricots blancs plats et des verts, de la tomate, de l’huile d’olive, du sel, de l’eau et… du safran. On peut (toujours pour les puristes) y ajouter du romarin, des poivrons, des artichauts, de l’ail, éventuellement du canard ou des escargots. Mais alors ? adieu les superbes moules qui s’ouvrent toutes seules dans la poêle, exit les tendres calamars et autres crevettes type bouquet, amnésie totale concernant les rondelles de chorizo !? En pays de Valence, négatif sur toute la ligne, direction le début du paragraphe et ses dix ingrédients.

La paella valenciana a donc du fil à retordre puisque la paella comme les européens la consomment n’est pas franchement faite de 10 ingrédients mais plutôt de vingt et finalement ça nous va bien ! 😉 La paella comme nous la connaissons est apparue 2 siècles après sa création dans les années 60 lors de l’essor du tourisme dans la péninsule ibérique; cette paella est en fait plutôt un mélange d’un Arroz Marinero (riz aux fruits de mer) et d’une paella valenciana (la vraie, celle aux 10 ingrédients 😉

Alors on fait quoi ? direction premier paragraphe ou bien Paella Valenciana Arroz Marinero ? je vous laisse juger mais j’apprécie très fortement les deux. si vous voulez en savoir plus : http://wikipaella.org/

Ce qui compte au final est bien évidemment de vous faire plaisir mais surtout d’utiliser le bon riz, l’extra bomba spécial paella (attention cependant au mouillage sous peine de faire un joli gâteau bien collant) et la bonne poêle (paella en espagnol) large et peu profonde. N’oubliez pas le citron, un vrai délice, et bien sûr le socarrat (cette croute de riz au fond du plat faite en fin de cuisson).