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Poivre du Sichuan (fagara)

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Zanthoxylum chinois, le poivre du Sichuan est un faux poivre mais possède tous les attributs du vrai poivre. Peu piquant, il s’accommode parfaitement aux plats à base de canard ou de porc mais parfume aussi les compotes et les fruits composés.

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Référence : PSEC Category:
Description
Informations complémentaires
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Appelé également « clavalier » , « fagara » , ou « poivre-fleur », il est le fruit séché d’un arbre typique de Sichuan, province du sud-ouest de la Chine. Récoltées à la fin de l’été, avant maturité, les baies sont séchées au soleil jusqu’à devenir brunâtres.
Une fois grillées elles délivrent une saveur boisée, légèrement acidulée, moins piquante que le poivre noir.
Ce faux poivre entre dans la composition du célèbre mélange chinois 5 épices composé de Fenouil, cannelle, anis et clou de girofle.

Botanique : Zanthoxylum piperitum (INPN)
Origine : Sichuan, Chine
Ingrédients : 100 % poivre du Sichuan
Conservation : Plusieurs années à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Puissance du produit : 5 (Scoville)

Poids50 g
DLUO

01/04/2021

Continent

Asie

Couleur

Gris-foncé-noir

Nomenclature botanique

anthoxylum piperitum

Poids

50g en boite, 50g en poche, 100g en poche, 200g en poche, 500g en poche

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