D’origine Arabe le mot “café” vient de “qawha”. Le café est introduit en Egypte au 15e siècle (à l’époque Mamlûk) par le sud de l’Egypte (La Nubie) via le Yemen et l’Arabie. Les Mamlûk contrôlent totalement son commerce qui au départ est exclusivement limité aux classes sociales élevées. Comme vous avez pu le lire dans nos différents épisodes de l’histoire des épices du monde, le 15e siècle fut à l’origine de la découverte du Cap de Bonne Espérance permettant aux...Continue Reading