Recette du café à la cardamome : combien de gousses de cardamome par tasse, quel café moulu choisir, café turc, au lait, glacé, accords d'épices.Continue Reading
Vanille de Tahiti grand cru ou courante, gousses de vanille de Tahaa ou de Raiatea : critères de traçabilité, de format et d'usage pour bien acheter.Continue Reading
L'échelle de Scoville est la mesure de référence du piquant. Cette échelle évalue la force des piments grâce aux unités de Scoville depuis 1912.Continue Reading
L'ail offre de nombreux bienfaits pour la santé. Explorez ses propriétés antimicrobiennes, ses effets positifs et ses vertus thérapeutiques.Continue Reading
Découvrez le sel gemme, un sel naturel aux saveurs uniques. Comparez ce sel avec d'autres sels et épices pour enrichir votre cuisine et sublimer vos plats.Continue Reading
Explorez nos marinades pour poulet variées : miel, soja, méditerranéenne. Astuces pour bien mariner votre poulet et sublimer sa saveur à chaque cuisson.Continue Reading
Découvrez pourquoi choisir des produits bio est essentiel pour votre santé, l'environnement et votre bien-être. Nos conseils pour manger bio au quotidien.Continue Reading
Quelle noix choisir : noix de muscade entière ou muscade moulue ? Arômes, conservation, usages… Notre guide complet pour chaque noix entière en cuisine.Continue Reading
Nos boutons de roses de damas bio, séchés au soleil marocain. Chaque bouton offre une infusion relaxante aux vertus apaisantes. Commandez votre rose de damas bio en vrac.Continue Reading
Découvrez ce qui définit une huile d'olive extra vierge, ses critères de qualité et en quoi elle se distingue d'une simple huile d'olive vierge. Guide complet.Continue Reading
Découvrez notre recette de tisane à la menthe poivrée en 3 étapes. Infusion de menthe poivrée réussie : dosages, temps d'infusion et variantes menthe-citron-gingembre.Continue Reading
Réussissez votre vinaigrette onctueuse à la moutarde en quelques étapes. Découvrez les proportions idéales d'huile pour une vinaigrette parfaite sur votre salade.Continue Reading
Depuis sa création, Place des Epices explore les saveurs du monde. poivres rares, épices bio, mélanges aromatiques et ingrédients d’exception composent depuis des années l’univers de la marque. Mais derrière les épices se cache une autre passion, plus discrète mais tout aussi profonde : le thé. Aujourd’hui, cette passion prend une nouvelle dimension avec le lancement de Place des Thés, un site entièrement dédié au thé bio, aux infusions et aux grandes traditions du thé. Une passion pour le thé...Continue Reading
l’arganier : une relique millénaire au cœur du maroc l’arganier (argania spinosa), surnommé « arbre de vie », est un témoin vivant de l’histoire naturelle. cette espèce rare, vieille de 80 millions d’années, couvrait autrefois de vastes étendues d’afrique du nord. toutefois, les glaciations quaternaires ont presque entraîné sa disparition. seule la vallée du souss, au maroc, a offert des conditions favorables à sa survie, grâce à un climat océanique et à la protection naturelle des montagnes. environnantes. Aujourd’hui, l’arganier...Continue Reading
Géoconscience : un nouveau regard sur le territoire « Géoconscience » est une réflexion novatrice sur notre rapport à la Terre. Maxime Blondeau y introduit le concept de « géoconscience », une forme de conscience géographique qui nous pousse à repenser notre manière de percevoir, d’utiliser et d’interagir avec les territoires. En mélangeant des approches scientifiques, poétiques et visuelles, l’auteur offre une lecture à la fois accessible et captivante. L’ouvrage est divisé en trois parties clés : Imaginer le monde : cette section explore...Continue Reading
Large débat, mais une simple réalité : les épices ont un millésime de récolte que les anglophones nomment « harvesting time », temps de la récolte. En effet, les épices sont des fleurs, écorces, bourgeons, racines et autres feuilles, parties de végétaux qui sont récoltés à un moment bien précis, variable selon l’espèce végétale. Malheureusement lorsque vous achetez une épice dans le commerce et principalement en grande surface, vous ne connaissez pas cette fameuse date de récolte et c’est pourtant à partir...Continue Reading
Et bien voilà, après 3h de contrôle comme chaque semestre, Place des Epices vient à nouveau d’avoir un avis favorable de la part de notre certificateur Ecocert. Il nous accorde une mention spéciale pour la qualité de notre traçabilité, nous en sommes très fiers puisque c’est l’un de nos credos depuis la création de l’entreprise. Bien souvent, j’entends certaines allégations laissant croire que les contrôles sont inexistants voire « achetés »; je peux vous assurer que c’est absolument faux. Lorsque vous transformez...Continue Reading
Le printemps est là, je profite de ce moment pour vous proposer un panorama concernant le(s) Rub(s)…de soirées ou bien sûr de déjeuner 😉 Qu’est-ce donc qu’un rub ? Rub en anglais veut dire frotter. Nous avons donc affaire à des épices à frotter… sur de la viande ou du poisson. A quoi pensez-vous ? Oui ! au jambon qui est salé puis frotté avant d’être fumé : l’utilisation primaire du rub; ou encore, le steak au poivre qui est...Continue Reading
Superbe reportage sur le poivre sur France 5 dimanche soir, en replay jusqu’au 1er mars 2020. N’hésitez pas à le regarder il est assez court et explique parfaitement bien pourquoi il est important de consommer bio, équitable et principalement les épices qui concentrent bien trop souvent des cocktails de pesticides en agriculture conventionnelle. Une beau moment sur le poivre rouge de Kampot IGP. https://www.france.tv/france-5/le-doc-du-dimanche/1254981-poivre-les-secrets-de-la-perle-noire.htmlContinue Reading
C’est avec grande fierté que nous avons reçu par courrier notre acceptation à l’unanimité comme Artisan de qualité au Collège Culinaire de France. Passionnés de gastronomie que nous sommes, être reconnu par des hommes d’exception comme Alain Ducasse, Joël Robuchon, Alain Dutournier ou Thierry Marx parmi les quinze grands chefs fondateurs, est un privilège rare dont nous prenons la pleine mesure. Le Collège Culinaire de France est l’institution référente de la culture gastronomique française, en faire partie comme Artisan de...Continue Reading
