Coriandre graine entière bio – Origine France (Isère)

Issue de la plante Coriandrum sativum L., la coriandre est une épice millénaire dont les graines sphériques cachent un trésor de subtilité. Notre coriandre bio se distingue par ses notes fraîches, printanières et légèrement citronnées. Cultivée avec passion dans le terroir isérois, elle garantit une pureté absolue et une fraîcheur incomparable. Certifiée FR-BIO-01, cette graine entière préserve l’intégralité de ses huiles essentielles jusqu’au moment de son utilisation, offrant une signature aromatique authentique à toutes vos créations.

Géographie et origine de la coriandre

Si elle puise ses racines historiques au Moyen-Orient, notre coriandre est fièrement ancrée dans le terroir français. Elle provient précisément de la région de Vienne, en Isère, où nous avons noué depuis 2020 un partenariat privilégié avec un couple d’agriculteurs locaux. Sur une parcelle de trois hectares qui nous est exclusivement dédiée, les jeunes plants profitent du soleil printanier pour s’épanouir. Cette proximité géographique assure une traçabilité totale et soutient une agriculture paysanne de précision.

Histoire et culture de la coriandre

La coriandre accompagne l’humanité depuis des millénaires. Sous le règne de Ramsès, les Égyptiens s’en servaient déjà pour aromatiser leurs galettes de céréales ; des graines ont d’ailleurs été découvertes dans les tombeaux de la XXIe dynastie à Louxor. Aujourd’hui, nous perpétuons cet héritage en Isère avec une récolte mécanique estivale. Chaque année, la nouvelle récolte tant attendue arrive autour du 12 août, marquant le sommet de sa puissance aromatique et de sa fraîcheur.

Analyse organoleptique

Aspect : Graines sphériques et striées d’un beau calibre (3 à 5 mm), affichant une robe beige à brun clair.

Odeur : Parfum caractéristique et profondément aromatique, révélant des notes zestées une fois la graine pressée.

Saveur : Attaque douce et boisée, suivie d’une fraîcheur persistante évoquant l’écorce d’orange amère.

Texture : Graine ferme et croquante, idéale à moudre ou à infuser pour libérer son cœur odorant.

Composition et propriétés

Appartenant à la famille des Apiacées, la graine de coriandre est riche en linalol, une huile essentielle aux vertus apaisantes. Reconnue pour ses propriétés digestives et carminatives, elle est l’alliée des repas copieux. Consommée entière ou fraîchement moulue, elle favorise le confort intestinal et apporte une sensation de légèreté naturelle, tout en offrant des bienfaits antioxydants précieux.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

Énergie : ~ 298 kcal

Protéines : 12 g

Lipides : 17 g

Glucides : 13 g

Fibres : 41 g

Certification : Biologique (FR-BIO-01)

Avantages de notre coriandre bio

Circuit court : Collaboration directe avec des producteurs de l’Isère (Vienne).

Garantie Biologique : Certifiée par FR-BIO-01, sans aucun résidu chimique.

Fraîcheur récolte : Disponibilité de la nouvelle récolte dès la mi-août pour un goût optimal.

Qualité Entière : Conservation maximale des arômes par rapport à une version déjà moulue.

Précautions

Broyage : Pour une explosion de saveurs, concassez les graines juste avant l’incorporation.

Stockage : Conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

Cuisson : Supporte très bien les mijotages longs qui infusent délicatement le plat.

Quand et comment consommer la coriandre ?

Plats traditionnels : Un incontournable des couscous, tajines, soupes et pastillas.

Marinades et bocaux : Idéale pour parfumer les cornichons maison, les conserves de légumes ou les huiles aromatisées.

Cuisine du monde : Base essentielle des mélanges de currys et des bouillons asiatiques.

Idées recettes autour de la coriandre

Légumes à la grecque : Faites infuser les graines entières dans un mélange huile d’olive et citron pour vos champignons ou courgettes.

Dhal de lentilles : Faites griller les graines à sec dans une poêle avant de les intégrer pour décupler leur note de noisette.

Pickles d’oignons rouges : Ajoutez quelques graines dans votre vinaigre de macération pour une touche croquante et zestée.

Pourquoi choisir notre coriandre bio ?

Choisir notre coriandre de Vienne, c’est privilégier la qualité d’une production française et artisanale. Contrairement aux épices ayant parcouru des milliers de kilomètres, nos graines arrivent chez vous avec une vitalité intacte, portée par une collaboration humaine débutée en 2020. C’est l’assurance d’une épice saine, locale et d’une finesse rare, dont l’histoire s’écrit entre la Vallée des Rois et les terres de l’Isère.