Un ami m’a demandé de lui réaliser un mélange Bio spécial pain d’épices (Il est de la région de Dijon, sa demande n’a donc rien d’étonnant). Certes ce n’est pas trop la saison (quoique?), mais il comporte tout de même de gros avantages nutritionnels surtout lorsqu’on est coureur de marathon ou trailer. Le pain d’épices c’est le gâteau des sportifs !
Rien de bien compliqué me direz-vous, farine, miel, épices Bio mais faut-il encore mettre les bonnes. Je vous livre une recette d’épices pour mélange pain d’épices intéressante qui peut se composer de cette manière :
10g de cannelle
1 anis étoilé (badiane)
6 clous de girofle
5g de coriandre
3g d’anis
3g de gingembre
2g de muscade
Cependant notre recette est plus complexe et ajoute 4 épices supplémentaires pour un mélange de 11 épices.
Pour la réalisation du pain vous avez certainement tous votre recette, personnellement j’applique le 2/3 de farine pour 1/3 de miel Bio (Je ne vais pas tarder à pouvoir vous en proposer sur le site).
N’hésitez pas à me faire vos retours si vous souhaitez que je développe d’autres mélanges spécifiques, c’est une de spécificités de Place des Epices, l’écoute, le partage et comme toujours des assemblages réalisés, toastés (si besoin) et moulus à la commande pour plus de fraîcheur et de respects des épices.
