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Poivre Long de Java

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Le poivre long de Java est le fruit d’une liane originaire de l’Inde qui, à l’origine poussait à l’état sauvage sur les contreforts de l’Himalaya.

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Référence : PLJAV Category:
Description
Informations complémentaires
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Il existe une espèce africaine similaire mais qui est plus rare, le poivre long timiz, un poivre endémique de l’Éthiopie qui lui ressemble beaucoup mais qui a des vertus culinaires bien différentes.
Contrairement au poivre long d’Afrique, le poivre long de Java est assez piquant et se rapproche plus du poivre, alors que son cousin africain est seulement parfumé, tirant plus de l’épice.
On retrouve par contre une variété très proche, cultivée au sud Cambodge, et ramassée rouge, c’est à dire à pleine maturité, alors que la plupart des poivres longs, dont le poivre long de Java, sont récoltés verts. Il s’agit du poivre long rouge de Kampot.

Le poivre long est aujourd’hui quasiment inconnu, c’est pourtant historiquement le premier qui a été importé en Europe.

Botanique : Piper capense (INPN)
Origine : Java, Asie
Autres noms : poivre long de Java, poivre d’Indonésie
Ingrédients : 100 % Poivre de Java
Conservation : Plusieurs années à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Puissance du produit : 6 (Scoville)

Poids50 g
DLUO

01/12/2022

Continent

Asie

Nomenclature botanique

Piper nigrum L.

Poids

50g en boite, 50g en poche, 100g en poche, 250g en poche, 500g en poche

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