Poivre noir de Kampot fermenté au sel Bio

Le poivre de Kampot Bio fermenté au sel est un type de poivre qui provient de la province de Kampot, au Cambodge. Il est connu pour sa saveur unique et aromatique, qui est le résultat de sa fermentation dans une saumure.

Tout d’abord le processus de production du poivre de Kampot fermenté commence par la récolte des baies de poivre vertes, qui sont triées et nettoyées.

Les baies sont ensuite placées dans des paniers en osier et recouvertes de feuilles de bananier, puis laissées à fermenter pendant environ deux semaines.

Après la fermentation, les baies sont placées dans des saumures afin qu’une fermentation lactique se produise.

Le poivre de Kampot fermenté est également très apprécié pour son goût complexe et subtil.

Il a une saveur douce et fruitée, avec des notes de chocolat et de miel. Sa texture est légèrement granuleuse et il a une pointe de piquant, mais il n’est pas aussi piquant que le poivre noir traditionnel.

Comment utiliser le poivre fermenté bio au sel en cuisine ?

Le poivre de Kampot fermenté au sel est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats de poisson et de viande.

Il peut également être utilisé dans les marinades, les sauces et les vinaigrettes, ou simplement entier sur les plats pour ajouter de la saveur et notamment avec les viandes rouges.

En raison de sa rareté et de sa qualité supérieure, le poivre de Kampot est souvent considéré comme l’un des meilleurs poivres du monde.

Il est également très apprécié pour ses propriétés médicinales, qui incluent la capacité à soulager les maux de tête et à améliorer la digestion.

En bref, le poivre de Kampot fermenté est un type de poivre de haute qualité, connu pour sa saveur complexe et aromatique. Sa production met en œuvre des méthodes traditionnelles de fermentation et de saumurage, ce qui lui confère sa saveur unique et ses propriétés médicinales.

Ici, à l’atelier, nous en sommes dingue 🙂