La barigoule, à l’origine des origines est un mélange de champignons sous forme de farce avec du lard, de l’échalote et des carottes. On trouve différentes façon de l’écrire et ce en fonction des époques et des régions de Provence (bérigoule, barigoula, barigoulo, brigoule, bourigoule ou baligoule) Notre recette ici est beaucoup plus simple. Pour 4 personnes : 16 petits artichauts violets de Nice 4 belles cebettes niçoise (à défaut du petit oignon nouveau frais) 4 belles tranches de lard...Continue Reading