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et voici…

Curry
safran récolte maroc taliouine
05
Juin

Poivre, curry, safran : les épices dans le viseur de la répression des fraudes [RMC]

Vous en avez tous dans votre placard de cuisine : poivre, curry, safran, papryka, curcuma, cannelle… Pourtant, selon la répression des fraudes, il existe de très nombreuses fraudes, jusqu’à 81% pour le safran! Savez-vous vraiment ce qu’il y a dans votre assiette ? Pour RMC, Marie Dupin dévoile ce mardi une enquête de la répression des fraudes sur les épices et leur mélanges. La consommation d’épices a explosé en moins de 10 ans: +35%. Mais l’enquête de la Direction générale...
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poivres bio tanzanie tellicherry
23
Fév

Quelle est la durée de vie de vos épices ?

Large débat, mais une simple réalité : les épices ont un millésime de récolte que les anglophones nomment « harvesting time », temps de la récolte. En effet, les épices sont des fleurs, écorces, bourgeons, racines et autres feuilles, parties de végétaux qui sont récoltés à un moment bien précis, variable selon l’espèce végétale. Malheureusement lorsque vous achetez une épice dans le commerce et principalement en grande surface, vous ne connaissez pas cette fameuse date de récolte et c’est pourtant à partir...
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Histoire des épices dans le monde mappemonde de Lucien Boucher 1950 collection personnelle
08
Mai

Histoire des épices dans le monde (Episode 1)

Au commencement… 4300 av. J.C. // 520 av. J.C. La découverte et le commerce des épices ont vu des empires grandir et des cités tomber, des grandes puissances se sont succédées mais ils ont permis de souder entre elles des époques de l’histoire de l’homme. Ce commerce a été le point de départ des relations entre les nations et a conduit l’Orient et l’Occident à rester en contact permanent. Ces routes commerçantes des épices sont restées les artères principales de...
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