C’est le printemps, l’été déjà bien présent approche à grand pas, le 21 nous y sommes. Barbecue et salades seront donc de sortie pour quelques mois autour d’apéritifs et de bonnes tables entre amis, en familles. J’ai préparé 3 mélanges « spécial barbecue », un traditionnel, un orienté ouest, l’autre orienté est. Ce dernier est un mélange indien « façon tandoori » qui vous permettra d’assaisonner vos brochettes et filets de poulets/dindes comme les malsachi indiens le font. Ambiance Jaipur donc pour ce début...Continue Reading

C’est décidé le baromètre semble vouloir rester sur beau fixe et les barbecues sont donc de sortie. Bois d’olivier, bois de hêtre ou bien charbon de bois pour les moins patients, peut importe les moyens pourvu qu’on ait des braises. Sortez donc vos cuisses de poulets (ou bien uniquement des manchons), enlevez la peau (sauf si vous aimez les gras pas super essentiels pour notre bonne santé 😉 et entaillez largement la chair en formant des croix. Dans un bol,...Continue Reading

La conquète de l’Inde par Alexandre… 326 av. J.C. // an 47 Nous nous étions arrêtés aux prémices du futur Canal de Suez, 500 ans avant J.C. qui aurait permis d’éviter cette longue route que suivaient les marchands ismaélites vers l’Egypte. Alexandre le Grand pénétra en Inde par le Nord-Ouest en 326 avant J.C. lors d’une bataille cinglante (comme souvent à cette époque) et décida d’ouvrir deux autres itinéraires par lesquels il pourrait acheminer les épices venant de ce pays....Continue Reading

La barigoule, à l’origine des origines est un mélange de champignons sous forme de farce avec du lard, de l’échalote et des carottes. On trouve différentes façon de l’écrire et ce en fonction des époques et des régions de Provence (bérigoule, barigoula, barigoulo, brigoule, bourigoule ou baligoule) Notre recette ici est beaucoup plus simple. Pour 4 personnes : 16 petits artichauts violets de Nice 4 belles cebettes niçoise (à défaut du petit oignon nouveau frais) 4 belles tranches de lard...Continue Reading