Trouver des poivres Bio de qualité et en pure origine n’est pas chose simple. Nous sommes heureux aujourd’hui d’étoffer notre gamme de poivres bio et de vous les faire découvrir.
D’Afrique et d’Asie, ces nouveaux poivres noirs viennent d’Afrique de l’est (Tanzanie), du sud de l’île de Sumatra et du sud-ouest de l’Inde (Malabar et Tellicherry).
Le poivre Killindi de Tanzanie est un poivre assez peu connu. Il est cueilli à la main par des agriculteurs indépendants dans des conditions phytosanitaires strictes. La coopérative agricole Bio assure la collecte et un niveau de rétribution des agriculteurs bien au-dessus de la moyenne nationale. Très parfumé, très fruité, piquant, le poivre bio de Tanzanie est un poivre du quotidien pouvant servir aussi bien pour les viandes que pour assaisonner vos salades.
Le poivre bio de Lampong vient de l’île de Sumatra en Indonésie, au sud de l’île entourée de la mer de Java et de l’océan Indien. Le poivre de Lampong est considéré comme un des meilleurs poivres au monde, son parfum boisé, chaud, plutôt âcre et son piquant légendaire sont certainement à l’origine de cette affirmation. Récolté par de petits paysans indépendants réunis dans une coopérative bio assurant le ramassage, notre poivre de Lampong est incontestablement une belle découverte.
Le poivre de Malabar Bio MG1 (la qualité supérieure des poivres de Malabar qui en comptent 6 – Malabar Garbled 1) Garbled ou Ungarbled (ridé ou pas ridé) les poivres de Malabar comportent 6 niveaux de qualité – la taille n’étant pas pris en compte dans ces niveaux mais surtout la teinte (plutôt très noir ou très brun), le niveau de rides du grain (Garbled or not) mais aussi le pourcentage de petites graines et de petites branches pouvant atteindre respectivement 4 et 20% du poids. Vous dire que notre poivre de Malabar vient d’une petite ferme de récoltant serait vous mentir car le MG1 est avec le Tellicherry les deux poivres les plus produits en Inde. Bien évidemment ils proviennent de petites exploitations mais les coopératives bio sont vraiment importantes et regroupent des milliers de petits et moyens agriculteurs.
Le poivre de Tellicherry Bio TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) le top du Tellicherry, un grain proche de 5mm de large, très certainement un des plus gros grain du marché. Trois grades composent le Tellicherry (Bold, Extra Bold, Special Extra Bold allant de 4 à 5mm). Chaud, piquant, fruité et très aromatique, ce poivre délicat est un fidèle compagnon de table.
Ces deux derniers poivres sont les deux grands poivres de la région du Kerala en Inde sans oublier le Wayanad bien sûr. On vous souhaite une belle découverte.
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