C’est l’été, on évite d’allumer le four, on privilégie les salades, les barbecues et les desserts bien frais. Voici donc une recette simple mais terriblement rafraichissante en cette saison de canicule. A base de fruits frais, d’épices indiennes infusées dans un sirop de sucre de canne roux, cette salade de fruits est un délice. En […]
Qu’il soit d’Algérie, de Tunisie ou du Maroc, le couscous c’est la fête en famille entre amis, du partage. Les berbères célèbrent la nouvelle année à ses côtés et les œufs colorés parsèment les plats. Quelles sont les origines du couscous en France ? Si il fait partie des 10 plats préférés des français ce […]
Place des Epices est affiliée à l’organisme de certification EcoCERT sous le numéro 06/193560/779203. C’est avec fierté et respect que nous porterons ce label au travers de nos produits et de notre démarche qualitative.
Le caviar d’aubergine et sa longue série de recettes toutes différentes les unes des autres. Que n’ai-je pas lu, incorporation de mayonnaise pour les uns, mélangé à de l’ail et du persil pour les autres, avec du cumin et de l’huile d’olive, les recettes varient selon l’humeur et la tradition des régions… Qu’est-ce donc que […]
Cette infusion j’en bois depuis des années car elle est un excellent revitalisant après mes entrainements sportifs intenses ou longs. Les marathoniens l’apprécieront pour ses qualités gustatives bien évidemment mais aussi pour ses vertues anti-inflammatoires et antioxydantes bien réelles. Les sprinteurs ou demi-fondeurs y trouveront des bienfaits pour leur récupération après certaines séances de fractionnés. […]
C’est l’été, il fait chaud et il n’est donc pas étonnant de voir les Sénégalais ou les Egyptiens boire du jus de fleur d’hibiscus à longueur de journée. Depuis des millénaires le Karkadé (carcadet) des Egyptiens permet de baisser la température corporelle ce qui est plutôt intéressant lorsque la température en plein été flirte avec […]
D’origine Arabe le mot « café » vient de « qawha ». Le café est introduit en Egypte au 15e siècle (à l’époque Mamlûk) par le sud de l’Egypte (La Nubie) via le Yemen et l’Arabie. Les Mamlûk contrôlent totalement son commerce qui au départ est exclusivement limité aux classes sociales élevées. Comme vous avez pu le lire dans […]
Un grand merci à toute l’équipe de Kissmychef pour leur très bel article spontané sur Place des Epices. Un magazine d’actualités gastronomiques qui sent la passion ! https://kissmychef.com
du 5e au 11e siècle : un commerce des épices du monde en dent de scie En 410 après J.C. les visigoths mettent Rome à sac. La rançon s’élève à plusieurs milliers de livres de poivres. Suivra une période où le commerce des épices du monde cessera notamment suite à l’invasion de l’Afrique du Nord […]
C’est très clair nous ne sommes pas tous logés à la même enseigne lorsqu’il s’agit d’acheter des tomates à l’approche de l’été. Bien évidemment, on évitera les tomates importées et calibrées venant tout droit du nord de l’Europe, après avoir transité par camion ou avion par le bassin méditerranéen quand ce n’est pas plus loin… […]
Un ami m’a demandé de lui réaliser un mélange Bio spécial pain d’épices (Il est de la région de Dijon, sa demande n’a donc rien d’étonnant). Certes ce n’est pas trop la saison (quoique?), mais il comporte tout de même de gros avantages nutritionnels surtout lorsqu’on est coureur de marathon ou trailer. Le pain d’épices […]
Vous en avez tous dans votre placard de cuisine : poivre, curry, safran, papryka, curcuma, cannelle… Pourtant, selon la répression des fraudes, il existe de très nombreuses fraudes, jusqu’à 81% pour le safran! Savez-vous vraiment ce qu’il y a dans votre assiette ? Pour RMC, Marie Dupin dévoile ce mardi une enquête de la répression […]
C’est le printemps, l’été déjà bien présent approche à grand pas, le 21 nous y sommes. Barbecue et salades seront donc de sortie pour quelques mois autour d’apéritifs et de bonnes tables entre amis, en familles. J’ai préparé 3 mélanges « spécial barbecue », un traditionnel, un orienté ouest, l’autre orienté est. Ce dernier est un mélange […]
C’est décidé le baromètre semble vouloir rester sur beau fixe et les barbecues sont donc de sortie. Bois d’olivier, bois de hêtre ou bien charbon de bois pour les moins patients, peut importe les moyens pourvu qu’on ait des braises. Sortez donc vos cuisses de poulets (ou bien uniquement des manchons), enlevez la peau (sauf […]
La conquète de l’Inde par Alexandre… 326 av. J.C. // an 47 Nous nous étions arrêtés aux prémices du futur Canal de Suez, 500 ans avant J.C. qui aurait permis d’éviter cette longue route que suivaient les marchands ismaélites vers l’Egypte. Alexandre le Grand pénétra en Inde par le Nord-Ouest en 326 avant J.C. lors […]
Au commencement… 4300 av. J.C. // 520 av. J.C. La découverte et le commerce des épices ont vu des empires grandir et des cités tomber, des grandes puissances se sont succédées mais ils ont permis de souder entre elles des époques de l’histoire de l’homme. Ce commerce a été le point de départ des relations […]
La barigoule, à l’origine des origines est un mélange de champignons sous forme de farce avec du lard, de l’échalote et des carottes. On trouve différentes façon de l’écrire et ce en fonction des époques et des régions de Provence (bérigoule, barigoula, barigoulo, brigoule, bourigoule ou baligoule) Notre recette ici est beaucoup plus simple. Pour […]
Nous y voilà, mise en ligne de notre épicerie Bio et premier article ! Quel bonheur, une longue et belle histoire va s’écrire tout au long de ces pages, ces années au fil de nos voyages et découvertes à travers le monde. Novembre sera notre « premier » voyage (Premier pour Place des Epices car nous voyageons […]