en 120h l’ail est totalement transformé, il est passé du blanc au noir et du dur au souple; il faut avouer que c’est très bluffant. Question température on est sur un 80 degrés constant jour et nuit et du côté de l’hygrométrie c’est 85/90% avec les 24 premières heures à quasi 100%. Certaines têtes ont […]
Si les marathoniens ont tendance à boire ce breuvage au quotidien c’est qu’il y a une raison. Voici ce qu’on appelle une boisson de l’effort ou une boisson isotonique à la différence que dans notre recette nous n’ajouterons pas de sucres de type maltodextrines (sucres lents excellents pour l’endurance et la récupération). Par ces fortes […]
Kuro Nikkoku est bien le nom de l’ail noir en Nippon. D’origine Coréenne pour les uns, japonaise pour les autres l’ail noir ne laisse pas indifférent lorsqu’on le voit mais aussi et surtout lorsqu’on le goute. L’ail noir est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine asiatique et principalement dans la cuisine japonaise où il […]
Le Vadouvan, soit vous le connaissez soit vous ne le connaissez pas. Si vous l’avez goûté ou bien senti une fois vous ne pouvez plus l’oublier ! Son parfum unique envoutant ne peut vous laisser de marbre et son goût musqué, ambré, fumé, sucré salé est inimitable. Qu’est-ce que le vadouvan ? Le vadouvan est […]
Trouver des poivres Bio de qualité et en pure origine n’est pas chose simple. Nous sommes heureux aujourd’hui d’étoffer notre gamme de poivres bio et de vous les faire découvrir. D’Afrique et d’Asie, ces nouveaux poivres noirs viennent d’Afrique de l’est (Tanzanie), du sud de l’île de Sumatra et du sud-ouest de l’Inde (Malabar et […]
En Inde les graines de sésame sont considérées comme symbole d’immortalité, c’est peut-être une des raisons de l’exceptionnelle longévité des Japonais dont le gomasio est un de leur condiment phare ? Le gomasio qu’est-ce que c’est ? Sur le papier rien de plus simple : du sésame et du sel. Mais pas n’importe quel sésame […]
Il est la nouvelle découverte des grands chefs mais le grand public le connait assez peu, le loumi. Mais qu’est-ce donc que le loumi ? Le loumi est à l’origine un lime (citron vert) qui a été ébouillanté puis séché au soleil durant de nombreux jours. On le connait plus sous le nom de citron […]
Pourquoi choisir des épices bio et responsables ? Le choix de consommer des épices bio et responsables n’est ni une mode, ni une tendance passagère. C’est une démarche cohérente avec une alimentation quotidienne plus saine et plus respectueuse du vivant. Aujourd’hui, de plus en plus de consommateurs privilégient des fruits et légumes issus de l’agriculture […]
La question revenant assez fréquemment voici quelques explications pour bien comprendre ce qu’est une épice ? a. Quelles parties des plantes mange-t-on dans les épices ? la racine : – curcuma, gingembre, galanga le fruit : – la vanille, les piments, la cardamome l’enveloppe du fruit : – les faux poivres – le macis (muscade) […]
A la différence des vrais poivres exclusivement issus des Piper Nigrum, P. longum et P. cubeba pour les plus connus, les faux poivres ne font pas partie du genre Piper, à dire vrai ils ne sont même pas issus de la famille des Pipéracées. Mais alors qu’est-ce qu’un faux poivre ? Les faux poivres regroupent beaucoup […]
Sur la route du safran bio de Taliouine 12 jours ça passe toujours vite surtout au Maroc où le temps s’arrête, où l’on prend son temps. Prendre son temps donc pour aller de l’aéroport de Marrakech Menara à Taliouine en passant par la route du col du Test dans le Haut Atlas (Tizi n’Test // […]
4000 ans de safraniculture dans le monde Du latin safranum, zarparan en Perse ou Sahafaran en Hébreu on retrouve des traces du crocus sativus – safran sur des tablettes en Iraq plus de 2000 ans avant Jésus Christ. Présent sur certaines fresques de Santorin on le découvre il y a 2000 ans dans l’Empire Romain. […]
Du 11e au 13e siècle vers un équilibre des places fortes Les grandes républiques italiennes ont tenu une place importante dans le commerce des épices. Venise, Gène puis Amalfi ou Pise et même Florence devinrent des rivales tant le commerce était important. La France et les marseillais maîtrisaient les côtes ouest de l’Afrique et de […]
Le 26 août c’est raksha bandhan en Inde, la fête de la fraternité entre frères et sœurs ou entre amis comme frère et sœur. Un petit cordon que la sœur attache au poignet de son frère en lui demandant sa protection représente ce lien. Ce jour du Rakhi est particulier en Inde et encore plus […]
Entre pains et gâteaux, les breadcakes sont rapides à faire et conviennent parfaitement aux végétariens car ils peuvent se réaliser sans gluten ni lactose. 100% végétal donc, pour un produit super sain, énergétique et équilibré. Breadcake pour sportif Votes: 3 Rating: 3.33 You: Rate this recipe! Imprimer la recette Le matin avant d’aller faire sa […]
C’est l’été, on évite d’allumer le four, on privilégie les salades, les barbecues et les desserts bien frais. Voici donc une recette simple mais terriblement rafraichissante en cette saison de canicule. A base de fruits frais, d’épices indiennes infusées dans un sirop de sucre de canne roux, cette salade de fruits est un délice. En […]
Qu’il soit d’Algérie, de Tunisie ou du Maroc, le couscous c’est la fête en famille entre amis, du partage. Les berbères célèbrent la nouvelle année à ses côtés et les œufs colorés parsèment les plats. Quelles sont les origines du couscous en France ? Si il fait partie des 10 plats préférés des français ce […]
Place des Epices est affiliée à l’organisme de certification EcoCERT sous le numéro 06/193560/779203. C’est avec fierté et respect que nous porterons ce label au travers de nos produits et de notre démarche qualitative.
Le caviar d’aubergine et sa longue série de recettes toutes différentes les unes des autres. Que n’ai-je pas lu, incorporation de mayonnaise pour les uns, mélangé à de l’ail et du persil pour les autres, avec du cumin et de l’huile d’olive, les recettes varient selon l’humeur et la tradition des régions… Qu’est-ce donc que […]
Cette infusion j’en bois depuis des années car elle est un excellent revitalisant après mes entrainements sportifs intenses ou longs. Les marathoniens l’apprécieront pour ses qualités gustatives bien évidemment mais aussi pour ses vertues anti-inflammatoires et antioxydantes bien réelles. Les sprinteurs ou demi-fondeurs y trouveront des bienfaits pour leur récupération après certaines séances de fractionnés. […]